Turşu sazan

Enlemlerimizde sazan veya Kıbrıs carpio carpio olarak bilinen böyle bir balığın, Karpov ailesine ait evcilleştirilmiş bir sazan balığından başka bir şey olmadığını biliyor muydunuz? sazan balığı istikrarlı talep görüyor ve yerli tüketiciler arasında popüler. Bu öncelikle balıkların mevcudiyetinin yanı sıra sazanın ayırt edici ve tat ve tüketici özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Sazan oldukça büyük boyutuyla öne çıkıyor. Sazan gövdesi uzun bir yapıya sahiptir ve sarı-yeşil veya kahverengi ölçekli gümüş yerlerle kaplıdır. Karps tatlı su türlerine ait olmasına rağmen, Karadeniz'e daha fazla akan alt nehirlerin tuzlu suyunda balık bulunur. Sazanların yumuşakçalar, solucanlar, kabuklular ve böcek larvalarıyla beslenen yırtıcı balık türlerine ait olduğunu belirtmek gerekir.

Sazan, şu anda yapay bir habitatta aktif olarak yetiştirilen önemli bir ticari balık olarak kabul edilir. Yemek pişirirken, sazan balığı yaygın bir kullanım bulmuştur. Diğer tatlı su balığı çeşitleri gibi, sazan da çeşitli mutfak ısısı işlemlerine tabi tutulur. Kural olarak, balıklar kızartılır ve kaynatılır ve turşu sazan tuzlanır, pişirilir, kurutulur, korunur veya yapılır.

Sazan etinin kimyasal bileşiminde insan vücudu için yeterli miktarda doğal olarak yararlı bileşikler içerdiğini vurgulamakta fayda var. Turşu sazan gibi balık mutfağı yemekleri lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir atıştırmalık haline gelebilir. Ek olarak, turşu sazan salata ve balık atıştırmalıkları yapma sürecinde bir bileşen görevi görür.

Evde turşu sazan hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulacaktır: balık, 1-2 kg ağırlığında karkas, sofra sirkesi, bitkisel yağ, soğan, tuz, karabiber ve defne yaprakları kullanmak daha iyidir. kişniş yeşillikleri veya maydanoz. İlk aşamada, turşu sazanın hazırlanması, balıklar bağırsaklanır ve akan su altında iyice yıkanır.

Sonra sazan küçük parçalar halinde kesilir ve tuzlanır ve yaklaşık bir saat bırakılır. Zamanla, sazan suyla yıkanır ve biber serpilir, daha sonra emaye bulaşıklarda karıştırılır, sirke ve az miktarda kaynamış su eklenir. Bu formda, sazan 2 gün boyunca pres altında buzdolabında bırakılır.

İki gün sonra, turşu sazan, balıkları bitkisel yağ ve halkalar halinde kesilmiş soğan turşusu ile baharatlayarak servis edilebilir. Marine edilmiş mamalyg sazanının tadı, yani dik demlenmiş mısır unu yulaf lapası en iyi vurgulanabilir.