Buz balığı

Çizgili beyaz kanlı turna balığı ve pike benzeri beyaz balık isimleriyle de bilinen buz balığı, beyaz balık ailesine aittir. 1

9. yüzyılda Norveçli balina avcıları, uzak Antarktika'da renksiz kanlı garip bir balığın bulunduğunu anlattı. Sonra "kansız've" buzlu'olarak adlandırıldı.

Özellikle beyaz balıklar ve buzdağları ichthyofownda gerçekten eşsiz bir fenomendir. Bu balıkların kanının neredeyse tamamen hemoglobin ve kırmızı kan hücreleri olmaması nedeniyle, tüm omurgalılarda olduğu gibi kırmızı renkte değil, renksizdir. Vücudun bu evrimi ve metabolizmasının süreçlerindeki değişiklikler, buz balıklarına sıcaklığın suyun donma noktasının altında olduğu oldukça sert bir habitatta var olma fırsatı verdi.

Buz balığı değerli bir ticari balık türüdür. Eti büyük miktarda magnezyum, potasyum, demir, fosfor, iyot, florin ve diğer önemli makro ve eser elementlerin yanı sıra vitaminler içerir. Eşsiz tadı ve madencilik bölgesinin uzaklığı ve karmaşıklığı nedeniyle buz balığı premium fiyat kategorisi olarak sınıflandırılır. Buna ek olarak, kril bu balık için ana yiyecek olarak hizmet ettiğinden, etinin tatlı bir karides tadı vardır. Bu arada, hoş olmayan özel bir balık kokusundan tamamen yoksundur.

Buz balık eti yumuşak, oldukça yoğun, az yağlıdır (100 gram ağırlıkta

2. 2 gram yağ) ve düşük kalorilidir (100 gram ürün başına 90. 6 kilokalori). Bu balık, yüzde 17'ye ulaşan yüksek protein içeriğiyle "övünebilir've bu oldukça fazladır. Aynı zamanda, sırt ve kaburgaları dikkate almazsanız, buz balıklarının bir başka avantajı kemik eksikliğidir.

Deniz yatağının bu temsilcisi gezegenin en çevre dostu bölgelerinde yaşadığından, buz balıkları en temiz balıklardan biri olarak kabul edilebilir. Ek olarak, bu sağlıklı bir diyet için en yararlı balık çeşitlerinden biridir.

Japonyadaki birçok restoranda, buz balığı, spesifik ve sevilen karides tadının çok açık bir şekilde hissedilmesi nedeniyle, genellikle ham formda servis edildiği modadadır. Ancak, ne yazık ki, son zamanlarda buz balıklarının sayısının keskin bir şekilde düşmeye başlaması nedeniyle, fiyatı buna göre artmaya başladı.

Bugün, buz balığı hazırlamak için çok az tarif yoktur, bu nedenle herhangi bir, hatta en seçici tat için yemekler seçebilirsiniz. Denemekten korkmayın - çeşitli kökler ve otlarla buz balığı pişirmeyi deneyin. Limon kremi, fesleğen ve zencefil ile harika çalışır. Bu balığın oldukça yağsız ve yoğun eti, her türlü Asya yemeği için mükemmeldir, örneğin Hint köri. Buz balıklarını susam yağında kızartmak, çok basit ama alışılmadık derecede lezzetli bir yemek alırsınız. Ancak bu balığın çok hassas olduğunu unutmayın, bu yüzden tadını olumsuz etkileyebileceğinden yeniden dondurulmasına izin vermeyin.