Dikenli ıstakoz

Birçok insan langoustaları ıstakoz (ıstakoz) ile karıştırır, ancak her ikisinin de kabuklu hayvan türlerine ait olmasına rağmen, birincisinin pençeleri yoktur. Yetişkin lancet, dört kilograma kadar ağırken maksimum 23 santimetre boyutuna ulaşabilir. Bu derin deniz sakinleri aktif olarak üreyebilirler, ancak bugün nüfusu yavaş yavaş azalmaktadır. Buna ek olarak, büyük ölçekte langoustes ekstraksiyonu genellikle çok uzun süre büyümeleri nedeniyle engellenir. En popüler deniz lezzetlerinden biri olan langouste yemekleri, Bali, Tayland, Karayip adaları ve Bahamalardaki beş yıldızlı restoranların menülerinde sürekli olarak bulunmaktadır.

Pişmiş langouche, hala hayatta olduğunda özel bir incelik olarak kabul edilir, bu nedenle taşındığında taze kabuklular nemli odun yongalarına yerleştirilir. Satış zamanına kadar genellikle akvaryumlarda tutulurlar. Lancet'in "dürtme yöntemi'ile gerçekten mükemmel kalitede olup olmadığını kontrol etmek mümkündür, yani yükselterseniz kesinlikle kuyruğa çarpacaktır. Aynı zamanda, langoustenin kuyruğunun içe doğru büküldüğüne dikkat edin. Deniz kanserinin tüm bacakları bütün olmalı ve kabukta delik olmamalıdır. Antenler nakliye sırasında neredeyse kaçınılmaz olarak hasar görür, ancak bu çok önemli değildir. Bir dişiyi bir erkekten ayırmak zor değildir: bir dişi havyar attıkları el çantası tarafından tanınabilir ve boyutları daha büyüktür.

Yemek pişirmek için sadece kuyruk (şefler bu kısma "boyun" der) ve langoustenin karnı uygundur. Bu, ilk bakışta göründüğü kadar az değildir, çünkü boyundaki büyük bireyler yaklaşık 1 kg birinci sınıf ihale eti içerir. Örneğin mağazalarımızda, langoustaları tam olarak kuyruk parçası olarak donmuş formda bulabilirsiniz.

Langoustas pişirilebilir, pişirilebilir, kızartılabilir, kaynatılabilir, ayrıca salatalara, çorbalara ve diğer karmaşık yemeklere eklenebilir. Onları ıstakozlarla aynı şekilde pişirdiklerini söyleyebilirsiniz, ancak langouste etinin tadı çok daha hassastır.

Katalan İspanya'da langouste yapar, şekersiz çikolata ve domates sosu ekler, rendelenmiş fındık ve badem, tarçın ve karabiber ile baharatlar. Çin versiyonu, zencefil, soğan, susam yağı ve kesici soğan eklenmiş bir langusttur. Mutfak lezzetleri ile bilinen bir ülke olan Fransa'da langoustalar genellikle pahalı ve aynı zamanda sıra dışı yemekler hazırlamak için kullanılır. Örneğin, bu deniz kabukluları konyak kullanılarak alevlenir.