Kırmızı havyar chum

Kırmızı havyar, enlemlerimizin sakinlerinin büyük çoğunluğunun şenlikli masasında sık sık misafir olarak kabul edilir. Keta balığı veya Oncorhynchus keta, Somon ailesine bilimsel sınıflandırmaya göre atanan en büyük ve ayrıca yaygın balık türlerine aittir. Keta balığı, endüstriyel ölçekte çıkarılan önemli bir ticari balık olarak kabul edilir. Chum somonunun dağılımı, uzmanlar tarafından Pasifik somon balık türlerinin tüm temsilcileri arasında en yaygın olarak kabul edilmektedir.

Ketu, Kuzey Kutup Okyanusu havzasında ve Korenin kuzeyindeki Berengov Boğazında, Amur ve Okhota nehirlerindeki Kamçatka, Kuril Adaları kıyılarının yanı sıra Sakhalin kıyılarında bulunabilir. Buna ek olarak, keta balığı Kuzey Amerika, Kanada ve Kaliforniya kıyılarında yaşar. Keta, Rusya Federasyonunda somon balıkçılığı açısından pembe somondan sonra ikinci sırada yer alıyor. Pişirmede chum eti ve kırmızı chum havyarı kullanılır.

Kural olarak, satışta taze veya dondurma, füme ve tuzlu chum balık bulabilirsiniz. Balık eti ve kırmızı chum havyarı, kendine özgü tadı ve tüketici özellikleri ile bilinir. Chum ana yemek olarak servis edilir, balık pişirilir, kızartılır veya kaynatılır. Buna ek olarak, çeşitli balık atıştırmalıkları chum somonundan ve çorbalardan yapılır. Önceden ıslatılmış tuzlu chum salatalar için mükemmeldir.

Kırmızı chum havyarı, ürünün diğer çeşitleri olarak da kullanılır. Kural olarak, chum havyarı atıştırmalık olarak servis edilir. Profesyonellere göre, chum havyarı yüksek tada ve ayrıca tüketici özelliklerine sahiptir. Chum havyarının oldukça etkileyici boyutuyla ayırt edildiğini de belirtmek gerekir. Keta havyarının yumurta büyüklüğü açısından chinook somonundan sonra ikinci sırada olduğuna inanılmaktadır.

Grenli kırmızı chum havyarı ortalama 9 mm çapına ulaşır. Rusya Federasyonu topraklarında uzun süredir kırmızı ket havyarının ticari madenciliğinin yapılması dikkat çekicidir. Yüzyıllar önce, grenli chum havyarına "kraliyet" deniyordu. Chum havyarının rengi, ürünün elde edildiği balığın alt türlerine bağlı olarak değişebilir.

Kural olarak, chum havyarının rengi doymuş kehribardan açık turuncuya kadar değişir. Profesyoneller, yüksek kaliteli chum havyarının yumurtalarının doğru yuvarlak şekline ve ek olarak tahıl içinde açıkça görülebilen noktalara sahip olduğunu iddia ediyorlar. Pişirmede, genellikle kırmızı grenli havyar chum sadece muhteşem bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda çeşitli balık veya deniz ürünleri yemeklerinin yenilebilir bir dekoratif dekorasyonu olarak da kullanılır.