Kırmızı havyar

Ülkemizde kırmızı havyar uzun zamandır bir incelik olarak görülüyor, ancak yüksek fiyata rağmen şu anda bu ürünü satın almak zor değil. Ancak bu her zaman böyle değildi: Daha önce, Uzak Doğu'nun yerel sakinleri bunu özel bir ürün olarak görmüyordu, ancak kırmızı havyarın besin değeri ve faydalı özellikleri hakkında bilgi sahibi olarak kızak köpeklerine verildi. Kırmızı havyarın neden bu kadar değerli olduğunu bulmaya çalışalım, bu da yararlı özellikleri, olası faydaları ve zararı.

Kırmızı havyarın bize somon balığı - chum somon, pembe somon, sockeye somon, alabalık ve coho somonu tarafından verildiği bilinmektedir. Yararlı özellikler ve bileşim açısından, tüm yumurtalar neredeyse aynıdır, sadece boyut, görünüm ve tat bakımından farklıdır. Örneğin, chinook balıklarının havyarı en büyüğüdür (yaklaşık 7 mm çapında) ve parlak kırmızı bir renge ve acı bir tada sahiptir. Ne yazık ki, chinook somonunun uzun zamandır Kırmızı Kitapta listelenmesi nedeniyle bu dev yumurtaların tadını bilmeyeceğiz.

İkinci sırada, doğru top şekline ve parlak kehribar rengine sahip kırmızı chum havyarı bulunur. Daha önce, bu havyar tadı gibi olmasa da "kraliyet'olarak adlandırılıyordu ve esas olarak yemekleri süslemek için kullanılıyor.

Çoğu tüketici arasında talep gören en çok yönlü kırmızı havyar şüphesiz somon türleri arasında en üretken balıklardan biri olan pembe somon havyarı olarak adlandırılabilir. Bu balığın açık turuncu yumurtaları 5 mmye ulaşırken, kabuk çok yoğun değildir.

Sockeye somon kırmızı havyarı pratik olarak tadı pembe somon havyarından farklı değildir, ancak boyutu biraz daha küçüktür (4 mm) ve bu tür balıkların büyük ölçüde yok edilmesi nedeniyle bulmak zordur.

Alabalık gibi asil bir balık, sadece 2-3 mm çapında en küçük havyara sahiptir. Kabuğunun renginin soluk sarıdan doymuş turuncuya değişmesi dikkat çekicidir. Bu arada, son zamanlarda tüketici pazarına büyük ölçüde giren alabalık kırmızı havyarı oldu.

Küçük boyutu ve acı tadı nedeniyle havyarı özellikle talep görmeyen coho somonunu unutmayalım. Kırmızı olarak adlandırılmasına rağmen, aslında bordo rengine sahiptir.

Kırmızı havyar faydaları

Kırmızı havyarın faydalarını açıklamak kolaydır, çünkü havyar, embriyonun tamamen gelişmesi için doğa tarafından ortaya konan, ihtiyacınız olan her şeyi içeren bir balık yumurtasından başka bir şey değildir. Bununla birlikte, bundan en iyi şekilde yararlanmak için, bu ürünün büyük miktarlarda yenmesi gerekmez. Kırmızı havyarın faydalarının zarar görmeyeceği güvenli bir doz, havyarlı yaklaşık 2-3 sandviç veya yemek başına 5 çay kaşığı olarak kabul edilir.

Makul dozlarda kırmızı havyar yemek, bağışıklığı artırmak için mükemmel bir profilaktiktir. Ayrıca, bu deniz armağanının kullanımı görme üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve kemiklerin güçlenmesine katkıda bulunur. Kırmızı havyarın yararlı özellikleri, kan dolaşımını iyileştirme yeteneği, kan pıhtılaşma riskini ve dolayısıyla kardiyovasküler hastalıkların oluşumunu önemli ölçüde azaltır.

Kırmızı havyar zararı

Genel hayranlığa ve kırmızı havyarın sayısız faydalı özelliğine rağmen, bu gıda ürünü kullanılarak dikkate alınması gereken birkaç önemli noktaya dikkat edilemez. Bu nedenle, kırmızı havyardaki sodyum vücuttaki sıvıyı korur ve bu da metabolik süreçlerin ihlaline yol açar.

Bu iki sihirli kelimeyi söylediğimizde - kırmızı havyar - önce kokulu beyaz ekmek ve narin tereyağı olan bir sandviç hayal ediyoruz, değil mi? Ve oldukça yüksek kalorili kırmızı havyar içeriğiyle, bu formda mide için oldukça ağır (çok lezzetli de olsa) yiyecekler tükettiğimizi düşünmek istemiyorum. Evet ve unutmayın: Kırmızı havyarın olası zararıyla yüzleşmemek için, her şeyden önce mükemmel kalitede olmalıdır.