Füme sterlin

Sterlet veya Acipenser ruthenus, mükemmel tat özellikleri ve faydalı özellikleri ile uzun zamandır değer verilen mersin balığı asil balık ailesine aittir. Kural olarak, balık sterletinin vücut uzunluğu 125 cmyi geçmez ve en büyük bireylerin ağırlığı 16 kgdır. Mutfak amacıyla sadece balık eti değil, aynı zamanda sterlet havyar da kullanılır. Sterlet balık, değerli ticari balıkları ifade eder.

Sterlet balıkların günümüzde yapay koşullarda yetiştirildiğini belirtmek gerekir. Balıklar Siyah, Kırmızı ve Azak Denizlerinde ve Lena, Dvina, Yenisei ve Ob. Gibi nehirlerin havzasında bulunur. insan vücudu için yararlı. Buna ek olarak, sterlet kalori içeriği seviyesi de ayırt edicidir, bu da tüm zamanların en düşük seviyesindedir ve ürünün 100 gramına düşen sadece 88 Kcaldır.

Ek olarak, sterilin kimyasal bileşimi molibden, flor, çinko, krom, nikel ve diğerleri gibi bileşikler içerir. Sterlet, PP grubunun vitaminleri ve yağlı çoklu doymamış Omega-3've 6 dahil olmak üzere insan vücudu için vazgeçilmez amino asitlerle zenginleştirilmiştir. Çoklu doymamış asitler kan kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur.

Çeşitli mutfak ürünleri sterlet gibi balıklardan yapılır. Rusya'da eski günlerde sterlet "kraliyet balığı'ndan başka bir şey olarak adlandırılmıyordu. Bu nedenle, "kraliyet" sıfatını sterletli ürünlerin adlarında sık sık bulabilirsiniz. Örneğin, sterletli kraliyet kulağı. Tütsülenmiş sterlin taze olmaktan daha az popüler değildir. Diğer balık türleri gibi, sterlet de iki ana şekilde sigara içer - sıcak ve soğuk sigara içmek.

Günümüzde füme sterlin marketlerde hazır olarak satın alınabilir. Evde tütsülenmiş sterlet yapabilirsiniz. Tabii ki, bir duman evi olmadan, gerçek bir yüzde yüz tütsülenmiş sterlin alamazsınız. Ancak, günümüzde evde füme sterlin hazırlanabilir. Füme sterlini hazırlamak için balıkların yanı sıra tuz ve sıvı dumana ihtiyacınız olacak. Sterlet iyi bağırsaklanır ve daha sonra iyice yıkanır.

Balık tuzlanır ve sıvı dumanlı özel bir mutfak fırçası ile uygulanır, daha sonra sterleti ıslatmak için yarım saat bırakılır. Balık daha sonra folyoya sarılır ve bir fırında veya aerogrilde 180S sıcaklıkta 40 dakika pişirilir. Yukarıdaki yöntemle hazırlanan füme sterlinin tat, aroma ve görünüm açısından mağaza versiyonundan farklı olmayacağını belirtmek gerekir.

Bununla birlikte, sıvı duman kullanılarak hazırlanan füme sterlin, büyük miktarlarda tüketildiğinde insan sağlığı için tehlikeli bir gıda haline gelebilir. Bunun başlıca nedeni, füme sterlin kullanılırken zararlı bileşiklerin bir kısmını ileten sıvı dumanın kimyasal bileşimidir.