Füme pembe somon

Pembe somon, somon sırasına (bazen pembe somon olarak adlandırılır) ait bir balıktır. Bu bağlamda, somon içmek için aynı yöntemler pembe somon işlemek için uygundur. Özellikle, pembe somon hem soğuk hem de sıcak sigaraya maruz kalabilir.

Soğuk sigara pembe somon süreci oldukça uzundur ve balıkların özel hazırlık işlemlerini gerektirir (tuzlu balıklar içildiğinden). Her şeyden önce, taze pembe somon parçalarının tuzlanması gerekir. Bunu yapmak için, en az 12 saat boyunca tuz çözeltisinde (tuzun mukavemeti tuz miktarı ile kontrol edilebilir) tutulur.

Emdikten sonra, pembe somon karkasları kesilir, fazla tuzu çıkarmak için gerekirse yıkanır. Daha sonra doğrudan sigara içme işleminden önce balık bir süre kurumaya bırakılır. Soğuk sigara pembe somon yeterince uzun bir süreçtir. Balıkları yanan kızılağaç talaşı veya diğer meyve ağaçlarından dumanla ıslatarak meydana gelir. Sigara içmek için odun seçimi çok önemlidir. Örneğin, talaş veya çam ağaçlarının yanı sıra huş ağaçları, rezinansları nedeniyle uygun değildir ve bu, bitmiş ürünün (füme pembe somon) tadını olumsuz etkileyebilir.

Kural olarak, pembe somon içmek için özel ekipman kullanılır (endüstriyel üretim ve ev kullanımı için böyle bir ekipman vardır). Bu ekipman sigara içme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır (sonuçta sürecin kendisi 90 saate kadar sürebilir). Evde sigara içerken, balık karkasları genellikle bir gazlı bez tabakasına sarılır, çünkü balık yumuşak ete sahiptir ve parçalanabilir.

Kambur'un oyulma derecesinin sigara içerken duman sıcaklığıyla doğrudan ilişkili olduğu düşünülmektedir - balık ne kadar tuzlu olursa, duman o kadar soğuk olmalıdır. Soğuk sigara içerken sıcaklık 30 derecenin üzerine çıkmamalıdır. Ek olarak, duman ve tuza uzun süre maruz kaldığında, ürün çok fazla nem kaybeder ve buna göre balık daha dayanıklı ve yoğun hale gelir. Bitmiş füme pembe somon, altın kırmızımsı bir rengin yanı sıra özel bir tada ve hassas bir erime kıvamına sahiptir. Soğuk sigara pembe somon 5 güne kadar buzdolabında saklanabilir.

Tabii ki, evde pişirilen füme pembe somon, tadı biraz farklıdır. Evde, sıcak sigara içmenin pembe somonu daha sık hazırlanır. Bu, ev kullanımı için bir duman evi ile yapmak kolaydır (hem soğuk hem de sıcak sigara içmek için kullanılabilir). Sıcak sigara içmek daha sık seçilir, çünkü soğuk sigara içmekten daha kolaydır ve çok daha az zaman alır. Ek olarak, pembe somon bu tür sigara içmek için idealdir.

Sıcak sigara içmek yaklaşık 100 derece sıcaklıkta gerçekleşir ve en lezzetli füme pembe somonu elde etmek için birkaç saat yeterlidir. Sıcak sigara içerken, balık çok fazla sıvı kaybetmez, bu da onu yumuşak, sulu ve yumuşak hale getirir. Sırt çevresinde kan bulunmaması için füme pembe somonun hazır olup olmadığını kontrol ederken, cilt biraz geride kalmalı ve biraz meyve suyu göze çarpmalıdır. Sıcak füme pembe somonun raf ömrü sadece birkaç gündür.

Genellikle, sıcak füme kamburlar normal bir fırında özel cihazlar olmadan yapılır. Bunu yapmak için, önce balık tuz ve az miktarda şeker serpilir, en az 8 saat soğuğa çıkarılır. Daha sonra yıkanır, kurutulur, soya sosu ile dökülür ve bir saat bekletilir. Folyo daha sonra birkaç katmanda kalın duvarlı bir tavaya veya pişirme kabına yerleştirilir, daha sonra kuru çay demleme ve baharatlarla karıştırılır. Tavaya bir raf yerleştirilir. Tava çok sıcak bir fırında ısıtılır ve ancak o zaman balık üzerine serilir, kapak üstüne kapatılır. Böylece, balık yarım saat boyunca içilir (15 dakika sonra diğer tarafa döner).

Füme pembe somonun kalori içeriğinin sıradan pembe somondan çok daha yüksek olmadığını da belirtmek gerekir. Bu balığın kendisi küçük bir kalori içeriğine ve hızlı bir şekilde doyma yeteneğine sahiptir (yüksek protein içeriği nedeniyle). Bu nedenle füme pembe somonun kalori içeriği rakama fazla zarar vermez. Doğru, beslenme uzmanları, sadece hafif ısı işlemine tabi tutulan balıkların çok daha yararlı olacağı konusunda hemfikirdir, çünkü bu durumda tüm yararlı maddeler korunur. Her durumda, içinde en zararlı maddeler biriktiğinden füme pembe somon derisini kullanmayın.

Füme pembe somonun normalden biraz daha yüksek kalorili içeriğine rağmen, birçok ailede hala çok popüler ve favori bir yemek olmaya devam ediyor.