Konserve sardalye

İnsanlık, çeşitli ürünleri koruma sürecinde mükemmel bir şekilde ustalaşmıştır. Kış için sebze, meyve ve mantar hasat ediyoruz. Modern mağazaların raflarında çeşitli paltoların yanı sıra et ve balıkların bolluğunu görebilirsiniz.

Konserve sardalyeler, günlük ve şenlikli yemeklerimizde birçok yemeğin malzemeleri arasında uzun süre yerleşmiştir. Her türlü balık salatası, atıştırmalık, balık çorbası ve kulaklarının yanı sıra pates, pirzola ve hatta hamur işleri. Konserve sardalyeler, uygulamasını her yerde bulacak çok yönlü bir üründür.

Konserve sardalye ifadesini duyduğumuzda, hemen Sardalya balığını hayal ediyoruz. Seldev ailesine ait olan sardalya deniz balıkları küçüktür (maksimum 15 ila 25 cm). Sardalya çoğunlukla Atlantik Okyanusu ve Akdeniz'de yaşar.

Sardalya'nın bu balığın üç ayrı alt türünün (Pilchard, Sardinops ve Sardinella) kolektif adı olduğunu belirtmek gerekir. Sardalya ailesinin balık ağacının vahşi doğasını araştırmamız boşuna değil. Gerçek şu ki, tüm konserve sardalyeler gerçek şarküteri sardalyalarından yapılmaz.

Örneğin, ABD balıkçılık endüstrisi uzun zamandır günah işlemiş ve konserve genç ringa balığı ile yazıt kavanozların altında konserve sardalya üretmektedir. "Genç" yıllarda, Sardalya ve Herring benzer, iki damla su gibi, aynı Herring cinsine atanmaları hiçbir şey için değildir. Mantıklı Amerikalı üreticiler, tüketicinin prensip olarak gerçek konserve sardalya veya ringa balığı olup olmadığını umursamayacağına karar verdiler.

Ukrayna konserve endüstrisi ayrıca hamsa veya hamsi konserve sardalye yapar. Avusturya ve Almanya gibi Avrupa ülkelerinde konserve sardalyelere küçük ringa balığı sprats verilir. Tüm bu konserve balıkların aslında gerçek konserve sardalye ile adı dışında hiçbir ilgisi yoktur. Sakin ol, panik yok!

Her şey ilk bakışta göründüğü kadar kötü değil. Gerçek konserve sardalye bulma arzunuz harikaysa sorun değildir. Konserve sardalye sadece Fransa'da üretilir. Konserve sardalya yapma süreci Fransızlar tarafından geliştirilir ve otomatizme getirilir. Zeytinyağı ile üretilen konserve sardalye dünyaca ünlü ve ünlüdür.

Bu ürün, Fransız ve balık mutfağı hazırlayan şefler arasında alışılmadık derecede popülerdir. Mutfak şaheserlerine ek olarak, lezzetli ve basit sandviçler konserve sardalyalardan yapılır. Gerçek konserve sardalya, taze balık eti ile aynı vitamin-mineral bileşimine sahiptir.

Konserve sardalyeler doğal ve sindirilebilir proteinin yanı sıra iyot, kalsiyum içerir. Sardalya balığı oldukça yüksek kalorili ürünler olarak sınıflandırılır, bileşimi yararlı Omega-3 yağ asidinin yanı sıra A, D ve C vitaminlerini içerir. Gerçek konserve sardalye sadece yiyecekler için bir yemek veya demokratik sandviçler için bir dolgu haline gelebilir. Bu konserve küçük balık da inanılmaz derecede sağlıklı bir ürün olabilir.