Tuzlu sprat

Birkaç on yıl boyunca, tuz sprat enlemlerimizin sakinlerinin çoğunun favori muamelesi olarak kabul edildi. Bir zamanlar, baharatlı tuz spreyi şaka yollu gerçek bir Sovyet "incelik'olarak adlandırıldı. Görünüşe göre o günlerde herhangi bir bakkalda sadece sprat gibi balıklar kolayca satın alınabiliyordu. Sprats, annelerimizin ve büyükannelerimizin masalarına sık sık konuk oldu. Sovyet hosteslerinin evlerinde her zaman bir kavanoz tuz sprat depolanmıştır.

Sprat, Herring ailesine ait birkaç balık alt türünün ortak adıdır. Ünlü spratların bilimsel sınıflandırma ile Kilek türlerine de atıfta bulunulması dikkat çekicidir. Bununla birlikte, gerçek sprats daha rafine bir tada sahiptir ve bu nedenle birinci sınıf bir balık konserve ürünü olarak kabul edilir. Sprat balığı, öncelikle mevcudiyeti ve düşük fiyatı nedeniyle gerçek bir halk yemeği olarak kabul edilir.

Ek olarak, sprats, diğer asil balık çeşitlerinden daha düşük olmayan vitamin-mineral bileşimleriyle ayırt edilir. Tuz spratlarının ve sprat balıklarının kalori içeriği oldukça düşük bir seviyededir. Bununla birlikte, tuz spratının kalori içeriği, gıda üretme yöntemine bağlı olarak değişebilir. Sprats önemli ticari balık olarak sınıflandırılır. Endüstriyel ölçekte sprats hasadı, Akdeniz, Kara, Kuzey, Norveç ve Baltık Denizleri gibi ana habitatların sularında gerçekleştirilir.

Sprat kendine özgü yapısı nedeniyle kendine özgü adını aldı. Balığın karnında daha çok sivri uçlara benzeyen ve spratın kılık değiştirmesine yardımcı olan ve hareket ederken bir tür omurga görevi gören teraziler vardır. Herring ailesinin çok çeşitli temsilcileri var ve neredeyse hepsi yeniyor. İlk kez, eski zamanlardan beri spratsın yenildiği Baltık Denizi sahil sakinleri tarafından tuzlu sprats yapıldı.

Zamanla, spratları tuzlamanın tarifi ve yolları değişti. Şu anda, geleneksel Tallinn baharatlı tuz spreyi, yiyecekler ve uzmanlar arasında çok popülerdir. Baltık devletlerine ek olarak, Rusya Federasyonu, Norveç, Ukrayna ve Yugoslavya'da tuzlu sprats üretilmektedir. Tuzlu sprat yakındaki herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Genellikle tuzlu sprats konserve şeklinde satılır. Bununla birlikte, böyle bir ürün evde yapılan taze tuzlu bir sprat ile karşılaştırılamayacaktır.

Tuzlu sprats tarifi basittir ve büyük zaman ve finansal maliyetler gerektirmez. Tuzlu bir sprat hazırlamak için bir kilogram taze balık satın almanız, karkasları yıkamanız ve ahşap veya emaye yemeklere katlamanız gerekir. İlk olarak, tuz ve baharatlar kabın altına yerleştirilmelidir. Sprat yemeklere sıralar halinde serilmeli ve her yeni sıra tuz ve baharatlarla terbiye edilmelidir. Az tuzlu balıklar 12 saat içinde hazır olacak. Bununla birlikte, tuzlu sprat tuzlamadan sadece bir gün sonra tamamen kullanıma hazırdır.