Mürekkep balığı

Kafadanbacaklı sınıfının bu üyesi, çevrenin tonuyla birleşmek için renk değiştirme yeteneği nedeniyle oldukça sık deniz bukalemunu olarak adlandırılır. Genel olarak, mürekkep balığı üniformasının rengini adlandırmak oldukça zordur: yüzgeçler mor, dokunaçlar yeşilimsi, sırt kısmı çizgili ve lekeli kahverengi ve karın hafiftir.

Mürekkep balığı diğer yumuşakçalardan da ayıran şey, düşmanlara karşı oldukça alışılmadık bir koruma aracıdır - mürekkep (kahverengi boyama maddesi). Tehlike anlarında mürekkep balığı, mürekkebini serbest bırakarak geçilemez bir peçe oluşturur ve böylece düşmandan saklanmasına izin verir. Bu madde insanlar tarafından yüzyıldan fazla bir süredir yazı, boya ve çeşitli yiyecekleri renklendirmek için kullanıldığı mutfak amaçlı mürekkep olarak kullanılmaktadır.

En değerlisi, küçük boyutlarda farklılık gösteren mürekkep balığı türleridir - 300-600 gram. Birinci ve ikinci kursları hazırlamak için kullanılırlar. Elit olanlar arasında şeflerin her türlü salata, atıştırmalık, küçük kebap ve pizza hazırladığı 20 grama kadar minyatür kabuklu deniz ürünleri bulunur. Büyük bireylerin eti serttir ve bu nedenle çok daha az kullanılır.

Mürekkepbalığı eti, ince aroması ve biraz fındığa benzeyen eşsiz tadı ile bilinir. Birçok ülkenin mutfak işçileri ondan en orijinal yemekleri pişirmeyi öğrendi. Örneğin, Akdeniz ülkelerinde zeytinyağı ile terbiyeli mürekkep balığı haşlanmış et salatası çok popülerdir. Ek olarak, derin kızartılmış minyatür mürekkep balığı özel bir incelik olarak kabul edilir. İtalya sakinleri mürekkep balığı mürekkebi eklenerek soslar, makarna ve risotto pişirmeye alışkındır.

Doğu ülkelerinde, bu yumuşakçalar daha az yaygın ve popüler değildir. Bu nedenle, Japonya ve Çin'de mürekkep balığı eti çok çeşitli şekillerde hazırlanır: pişmiş, kurutulmuş, kızartılmış ve hatta marine edilmiştir. Ülkemizde, işlenmemiş veya saflaştırılmış mürekkep balığı hem soğutulmuş hem de dondurulmuş olarak satın alınabilir.

Mürekkep balığının faydaları

Mükemmel mutfak özelliklerine ek olarak, mürekkep balığının insan sağlığı için faydalarına dikkat etmek mümkün değildir. Bu yumuşakçanın eti çok sayıda yararlı madde içerir: vitaminler, omega-3've omega-6 yağ asitleri, amino asitler ve vücudun normal çalışması için gerekli mineral elementler - selenyum, potasyum, bakır, fosfor, demir, iyot ve çinko. Buna ek olarak, mürekkep balığının besin özellikleri domuz eti, sığır eti veya nehir balıklarının gastronomik değerini büyük ölçüde aşmaktadır.

Mürekkep balığının, özellikle yağının ve insan vücudundaki metabolizmanın normalleşmesinin faydaları bilinmektedir. Ek olarak, eşsiz bir doğal antibiyotiktir. Mürekkep balığı etindeki yağ asitleri, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine ve enflamatuar süreçlerin solmasına katkıda bulunur.