Havyar masago

Genellikle Asya yemeklerinin tarifinde, enlemlerimizin sakinlerinin çoğu için isimleri daha önce hiç bulunmayan bileşenler vardır. Örneğin, suşi ve havyar rulolarında sık kullanılan bir bileşen masago. Bu ürünün birkaç adı vardır - papaz havyarı veya capelin (uek) masago. Papazın balığının alışılmadık adı altında, bazı egzotik tatlı su türleri gizlenmez, ancak iyi bilinen bir capelin. Capelin balığı kokulu aileye aittir.

Capelin, Pasifik, Atlantik okyanuslarının sularında, Barents ve Norveç denizlerinde çıkarılan önemli bir ticari balık olarak kabul edilir. Capelin balıkları Grönland, Kanada, ABD, Rusya Federasyonu ve hatta Kuzey Kutbu kıyılarında yaşar. Caplain Captive ismi İngilizce sayesinde alındı. Gerçek şu ki, capelin Mallotus villosusun İngilizce bilimsel adı bir papaz gibi geliyor.

Suşi, rulo ve sashimi pişirmek için ürünlere sahip çoğu yerli özel mağaza, ürünün ikinci egzotik adından yararlandı. Katılıyorum, capelin havyarı masago havyarı kadar ilgi çekici ve Japonca değil. Dünya pazarındaki masago havyarının ana tedarikçileri Rusya Federasyonu, Kanada ve İzlanda olarak kabul edilebilir. Capelin balıklarının, bireylerin görünümünde ve yaşam alanlarında bazı özelliklerde farklı alt türlere sahip olması dikkat çekicidir.

Japonya kıyılarında, Shishamo (柳葉魚) veya "söğüt yaprağı gibi" balık gibi bir yıkama türü yaygındır. Shishamo, söğüt ağacının yapraklarına gerçekten benzeyen görünümü (ince ve uzun) nedeniyle capelin için böyle şiirsel bir isim aldı. Japon capelin Spirinchus cinsine aittir ve Spirinchus lanceolatus olarak da sınıflandırılır). Balık sadece Hokkaido adasının kıyılarında yaşar. Bu tür capelinden Japonlar, Gunkan-maki tepesini süslemek veya California rulolarında ve diğer suşi türlerinde kullanmak için geleneksel olan gerçek masago havyarı alırlar.

Japon capelin ve aynı balığın diğer temsilcileri arasındaki temel fark, Shishamo'nun tatlı su türlerine ait olması ve çoğu capelin türünün sadece tuzlu deniz veya okyanus suyunda yaşamasıdır. Japonlar sadece masago havyarı değil, aynı zamanda Shishamo balıklarından başka yemekler de hazırlarlar. Örneğin, masago havyarını çıkarmadan veya kafayı çıkarmadan tüm balıkları kızartırlar. Doğal olarak, masago havyarı sarımsı beyazdan turuncuya kadar çeşitli renk tonlarına sahip olabilir. Gıda endüstrisinde, masago havyarı, ürünün farklı renklerini üretmek için boyalarla renklendirilmiştir.

Kırmızı, siyah, turuncu, beyaz, sarı ve yeşil masago havyarı vardır. Ürün oldukça spesifik bir tada sahiptir, bu nedenle masago havyarı genellikle baharat, tavuk yumurtası, soya yağı veya mayonez eklenerek hasat edilir. Masago havyarının bileşimi, büyük miktarda A, C, D ve B grubu vitaminlerin yanı sıra temel doğal yağ asitlerini içerir. Masago havyarı, sağlıklı bir insanın dengeli diyetinde harika ve sağlıklı bir bileşen olacaktır.