Uçan balık havyarı (tobiko havyarı)

Uçan balık, Sarganidlerin düzenine ait eşsiz bir deniz balığı türüdür. Uçan balıklar tropikal ve subtropikal ılık sularda yaşarlar. Uçan balıkların ana özelliği, 400 metreye kadar mesafelerde sürekli bir planlama uçuşu yapma yeteneğidir. Ayrıca, uçan balık 60 km/s hızla uçar.

Uçucu balıklarda, yüzgeçler ve kuyruk, balıkların suya ritmik olarak çarptığı (saniyede 70'kez) iyi gelişmiştir, bu da dışarı atlamasına ve su yüzeyinin üzerinde yükselmesine izin verir. Japonya, uçan balıkların endüstriyel çıkarılmasında lider oldu. Bunun başlıca nedeni, çoğu ulusal Japon yemeğinin hassas balık eti ve daha sık balık havyarı kullanmasıdır.

Tobiko veya uçan balık havyarı çoğunlukla arazi veya rulolarda kullanılır. Genellikle, uçan balık havyarı (Tobiko havyarı) Japon salatalarının yanı sıra muhteşem bir dekorasyon olarak ilk ve ana yemeklere eklenir. Tobiko siyah, yeşil veya turuncudur, bazen uçan balıkların sarı havyarını da bulabilirsiniz. Uçan balık yumurtalarının (Tobiko havyarı) doğal rengi açık turuncudur.

Tobiko'nun çeşitli renkleri doğal gıda boyalarının yardımıyla elde edilir. Uçan balık havyarının (Tobiko havyarı) yeşil rengini elde etmek için şefler wasabi ekler, zencefil zengin turuncu renk için kullanılır. Siyah uçan balık havyarı (Tobiko havyarı), deniz mürekkep balığı mürekkebinin turuncu renkli havyarla karıştırılmasıyla elde edilir.

Japon ustalar, 500 yılı aşkın bir süredir yiyecek için uçan balık havyarı kullanma tarihinde mükemmellik sınırlarına ulaştı. Belki de bu nedenle, uçan balık havyarını işleme ve yapma süreci yüzyıllardır değişmemiştir. Tobiko'nun uçan balık havyarı yolumuzun tadına bakmıyor. Havyar, tadı, kokusu ve tüketici nitelikleri ile ayırt edilir. Uçan balık havyarı (Tobiko havyarı) dişlerde çatırdar, daha kurudur.

En iyi Tobiko havyarının Japonlardan elde edildiğine inanılmaktadır. Böyle bir ürün zaten tüketime hazır olduğundan, uçan balıkların havyarını konserve şeklinde satın almak daha iyidir. Uçan balıkların donmuş havyarını bulabilirsiniz, ancak bu havyarı yemeden önce özel bir turşuda ön tedavi gerektirir. Uçan balık havyarının faydaları kimyasal bileşiminde yatmaktadır.

Kompozisyondaki büyük miktarda doğal protein (%30'a kadar) ile birlikte uçan balık havyarının düşük kalorili içeriği, bu ürünü diyet beslenmesi için vazgeçilmez hale getirir. Uçan balık havyarının yararlı özellikleri, birçok hastalığın önlenmesine ve kontrol edilmesine yardımcı olan A, C ve D vitaminlerinin içeriğindedir.

Japon doktorlar uzun zamandır bitkinlik veya düşük kanlı hastaların tıbbi beslenmesinde uçan balık havyarının (Tobiko havyarı) faydalarını kullandılar. Uçan balık havyarının hamile kadınlar, çocuklar ve yaşlılar için inanılmaz derecede yararlı olduğuna inanılmaktadır. Uçan balık havyarı (Tobiko havyarı), spora aktif olarak katılan veya sık fiziksel aktiviteyi tolere eden insanların vücudunda gerekli besin seviyesini koruyabilir.