Konserve havyar

Gıda endüstrisinde havyar, balık havyarı temelinde yapılan bir yiyecek türünü ifade eder. Konserve havyar gibi yiyecekler genellikle atıştırmalık olarak kullanılır. Genellikle konserve havyar krakerlerle, tartletlerde veya sandviç olarak servis edilir.

Bir dereceye kadar, konserve havyar tamamen tüketime hazır yarı bitmiş bir balık ürünüdür. Modern mutfak geleneğinde, kötü bir ton "kaşıklarla havyar yiyin'olarak kabul edilir. Foodies, masaya doğru şekilde servis edilen biraz yüksek kaliteli havyarlı gurme atıştırmalıkları tercih eder.

Konserve havyarın ana türleri arasında aşağıdakiler ayırt edilebilir:



kırmızı konserve havyar, yağla karıştırılan ve büyük miktarlarda A ve D grubu vitaminlerin yanı sıra doğal olarak oluşan protein ve lesitin içeren balık somon havyarıdır;

sentetik konserve havyar, yani aslında sadece tat ve aroma ve balık havyarı görünümünde taklit edilen bir ürün;

konserve pollock havyarı;

siyah konserve havyar, tuzlu mersin balığı havyarı ile yapılan bir üründür.



Buna karşılık, siyah konserve havyar grenli (yumurtaların ufalanan kıvamı), paus (püre şeklinde kıvam), yastychny (film veya yastyk tuzlu) olarak bölünür. Yukarıdaki sınıflandırmaya ek olarak, gıda endüstrisindeki konserve havyar, ezilmiş sebzelerden veya mantarlardan yapılmış bir ürün olarak anlaşılmaktadır.

En yaygın konserve sebze havyarı türleri arasında ayırt edilebilir: patlıcan, kabak, pancar ve domates havyarı. Hem sebze hem de balık konserve havyarın evde bağımsız olarak hazırlanabileceğini belirtmek gerekir. İlk olarak, havyar hasat yöntemini seçmelisiniz. Örneğin, balık havyarı tuzlanabilir veya korunabilir.

İlk seçenek daha hızlıdır, ancak ortaya çıkan tuzlu havyar tadı ve tüketici özelliklerini uzun süre koruyamaz. Bununla birlikte, uzun süreli depolama amaçlı havyarı koruma süreci çok daha uzun sürecektir. Doğru, konserve havyar sadece lezzetli değil, aynı zamanda kimyasal bileşimi insan vücudu için vazgeçilmez doğal bileşikler içeren gerçekten yararlı bir gıda ürünü haline gelebilecektir.

Evde konserve havyar pişirmek için, önceden sterilize edilmiş kutulara ve daha önce kabuktan temizlenmiş havyara ihtiyacınız olacak. Ek olarak, oldukça ilginç bir şekilde hazırlanan havyarı korumak için tuz çözeltisi kullanılır. Zorunlu oda sıcaklığında su içeren bir kapta soyulmuş patatesler yerleştirilir.

Yavaş yavaş, patatesler yüzeye çıkana kadar suya tuz eklenir. Bu, havyarın korunması sürecinin başlangıcının işaretidir. Havyar üç saat boyunca solüsyona yerleştirildi. Sonra gazlı bez üzerine serilir ve benzer tuzlu su ile yıkanır. Havyar kavanozlara yerleştirilir ve üstüne sıcak bitkisel yağ ile dökülür ve daha sonra kapaklarla kaplanır.