Hamsa tuzlu

Enlemlerimizdeki Avrupa hamsi veya Engraulis encrasicolus, hamsa balığı adıyla daha iyi bilinir. Bu tür geniş Anchousov ailesine aittir. Hamsa balığı minyatür boyutuyla ayırt edilir. Kural olarak, bir hamsanın ortalama vücut uzunluğu 15 cmye ulaşır. Hamsa bir sürü balığı olarak kabul edilir. Avrupa hamsi çok sayıda sürüde toplanmaya göç eder.

Hamsa balıklarının ortalama yaşam döngüsü 3 yıldır. hamsa balığı balıkçılığın önemli bir nesnesi olarak kabul edilir. En fazla hamsa Karadeniz'in yanı sıra Akdeniz'in sularında yaşıyor. Araştırmacılar, hamsa gibi bir balık türünün, sıcaklık değişikliklerine özel dayanıklılığı ve suyun tuzluluk seviyesi nedeniyle ailenin geri kalanından öne çıktığını belirtiyor.

Bu nedenlerden dolayı, hamsa gibi balıklar Dünya gezegenindeki birçok su kütlesinde yaygındır. Şu anda hamsa, Atlantik ve Hint Okyanuslarının yanı sıra Akdeniz, Baltık, Kara, Kuzey ve Azak Denizlerinin sularında yaşıyor. Bilim adamlarının balığın dağılım aralığına bağlı olarak hamsa türlerini ayırdıklarını belirtmek gerekir.

Örneğin, Atlantik, Karadeniz, Akdeniz ve Azak hamsasını ayırt ederler. Hamsa balığı, enlemlerimizin sakinlerinin diyetinde özel bir yer kaplar. Tuzlu hamsa her zaman özellikle popülerdi. Bilim adamları, Antik Çağ döneminde hamsu tuzunun sadece bağımsız bir yemek olarak değil, aynı zamanda ünlü klasik garum sosunun bir bileşeni olarak da kullanıldığını iddia ediyorlar.

Geleneksel Akdeniz mutfağında hamsa tuzluluğu da önemli bir yer tutar. Günümüzde hamsu tuzlu veya hamsi çeşitli salatalar, atıştırmalıklar, sandviçler veya kanepeler yapmak için kullanılmaktadır. Günümüzde tuzlu hamsu, yerli marketlerin büyük çoğunluğundan satın alınabilir.

Tuzlu hamsanın genellikle evde bağımsız olarak hasat edildiğini de belirtmek gerekir. Tuzlu hamsa pişirmek çok zaman almaz. Buna ek olarak, hamsa bütçe fiyat kategorisine ait bir balık olarak kabul edilir. Tuzlu hamsa yapmak için sadece iki ana bileşene ihtiyacınız olacak - balık ve tuz. Kaya tuzu kullanmak arzu edilir.

Ek olarak, balık tuzlamak için iyotlu tuz kullanmamalısınız, düzenli bir yemek odası daha iyidir. Başlangıç olarak, taze hamsa bağırsaklanır ve daha sonra akan su altında iyice yıkanır. Saflaştırılmış balık bir kaseye yerleştirilir ve cömertçe tuzla dökülür. Daha sonra balık buzdolabına en az üç saat veya daha iyi ve daha fazla yerleştirilir.

Zamanla balık kabı buzdolabından çıkarılır, biriken sıvı boşaltılır ve balık da çıkarılır. İlk tuzun tuz hamsu, katmanlar halinde başka bir kaba yerleştirilir - bir balık tabakası ve daha sonra bir tuz tabakası. Kap doldurulduktan sonra, tuzlu hamsa birkaç gün daha buzdolabına yerleştirilir. En kaliteli tuz hamsasını elde etmek için uzmanlar bir hafta boyunca balığa dayanmanızı önerir.