Köpekbalığı yüzgeçleri

Köpekbalığı yüzgeci sadece acımasız bir "öldürme makinesi'nin müthiş bir amiral gemisi değil, aynı zamanda pahalı bir incelik ve tıbbi bir gıda ürünüdür. Köpekbalıkları, benzersiz yapılarında farklılık gösteren kıkırdaklı balık türlerine aittir. Tüm köpekbalığı türlerinin yapısı aşağıdaki karakteristik özelliklerle karakterizedir - karakteristik rengin uzun bir gövdesi, çeşitli sıralarda keskin dişlere sahip büyük ve korkutucu çenelerin yanı sıra bir caudal ve sırt köpekbalığı yüzgeci.

Dorsal köpekbalığı yüzgeçleri yemek pişirmede ve ayrıca Asya halk tıbbında şifa maddesi olarak kullanılır. Köpekbalığının kendisi için, yüzgeçler omurgada önemli bir rol oynar. Köpekbalığı yüzgeçleri uzayda büyük balıkları stabilize eder. Genellikle, sadece köpekbalığı yüzgeçlerinden tehlikenin yaklaştığını anlayabilirsiniz. Köpekbalığı ava saldırmaya hazırlanırken, yüzgeç neredeyse tamamen su yüzeyinin üzerine çıkar. Köpekbalığı yüzgeçlerinin bir tür korkutucu yırtıcı marka haline gelmesi dikkat çekicidir. Birçok insan köpekbalığı yüzgecini barışı seven yunusların veya ay balıklarının yüzgeciyle karıştırır.

Birçok balık türünün sırt yüzgeçleri vardır, ancak insan uygarlığının tarihinde ve kültüründe sadece köpekbalığı yüzgeçleri sıkı bir şekilde kurulmuştur. Köpekbalığı yüzgeçlerinin en sadık hayranları Çin sakinleri olarak kabul edilebilir. Ünlü köpekbalığı yüzgeci çorbasının tarifi Göksel İmparatorluğun şeflerine aittir. Eski efsaneye göre, köpekbalığı yüzgeçleri iki bin yıl önce Han hanedanının hükümdarlığı sırasında yenmeye başladı. Günümüzde Asya ülkeleri köpekbalığı yüzgeçlerinin ana tüketicileri olarak kabul edilmektedir.

Tayvan ve Hong Kong, ürün tedarikinde dünya liderleridir. Köpekbalığı yüzgeci çorbası bir incelik ve şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Örneğin, Tayland veya Çin'de, bir düğün ziyafetinde köpekbalığı yüzgeci çorbası servis etmek gelenekseldir. Köpekbalığı yüzgeçleri oldukça pahalı mallardır. Bununla birlikte, hiçbir finansör, köpekbalığı popülasyonunun balıklarının endüstriyel olarak çıkarılmasından kaynaklanan zararı parasal olarak hesaplayamayacaktır.

Karaborsada, bir kilogram taze köpekbalığı yüzgecinin maliyeti bazen binlerce ABD dolarına ulaşıyor. Köpekbalığı eti o kadar pahalı olmadığından, öldürülen balık karkasları çoğunlukla kaçak avcılar tarafından atılır ve sadece yüzgeçler bırakılır. Köpekbalıkları, ne yazık ki, hayvanların kâr için imha edilmesinin ilk örneğinden uzaktır. Köpekbalığı yüzgeci çorbasını mutfak özellikleri açısından düşünürsek, böyle bir yemeği güvenle dünya mutfak geleneğinin başyapıtı olarak adlandırabiliriz.

Asırlık köpekbalığı yüzgeçleri yeme tarihi boyunca, Asyalı şefler et ve köpekbalığı yüzgeçlerini işleme tekniğine mükemmel bir şekilde hakim oldular. Köpekbalığı yüzgeci çorbasının evde pişirilmesi neredeyse imkansızdır ve sadece ev marketlerinde satın alınması bazen zor olan belirli malzemeler nedeniyle değil. Köpekbalığı yüzgeci çorbası yapmak için Asya mutfağının gerçek bir ustası olmanız gerekir.