Yılan salatalık

Adı Latince'de Trichosanthes cucumerina gibi görünen serpantin salatalık veya serpantin trikosant, Kabak ailesinin Trichosant cinsine ait otsu bir bitki türüdür. Ülkemizde bu bitkinin daha çok meyvelerinin ortaya çıkmasından kaynaklanan yılan salatalık adı altında bilinmesi dikkat çekicidir.

Bu çimenli asma esas olarak Güneydoğu ve Güney Asya'nın subtropikal ve tropikal bölgelerinde ve Avustralya'da yetiştirilmektedir, ancak ülkemizde yılan salatalığı giderek yerli bahçıvanların dikkatini çekmektedir. Yılan salatalığı, kişimize daha tanıdık gelen normal bir salatalık gibi yiyecek olarak kullanılan oldukça uzun bir meyve uğruna yetiştirilir.

Yılan salatalığının çiçeklerinin şüphesiz herhangi bir sanatçının dikkatine layık olduğunu belirtmek gerekir. Sadece özellikle büyük olmadığını, yaklaşık dört santimetre çapında, kar taneleri, uçlarında tuhaf iplikler olduğunu, akşamları alışılmadık derecede ince bir aroma ile kokulu olduğunu hayal edin. Akşamları temiz hava solumayı seven yaz sakinleri için çok yararlıdır.

Ancak yılan salatalığının silindirik meyveleri daha az egzotik değildir, kalınlığı bir buçuk metreye kadar olan yaklaşık 4-5 santimetredir. Çoğu zaman tuhaf yılanlara benzeyen bükülürler, bu nedenle bitkinin adı karşılık gelir. Olgunlaştığında, yılan salatalığının meyveleri, kendi ağırlıklarının etkisi altında uzanan ve turuncu lekelerle kaybediyormuş gibi alışılmadık derecede zarif hale gelen hafif şeritler elde eder.

Yılan salatalığının meyvesi, altında yumuşak, yumuşak, sümüksü bir etin bulunduğu ince bir cilt ile karakterizedir. Çoğu zaman, olgunlaşmamış sebzeler yiyecek, açık yeşil olarak kullanılır, ancak olgunlaştıktan sonra, cilt turunculaştığında ve et kırmızılaştığında, daha az lezzetli ve kokulu olmazlar.

Büyüme sırasında, meyveler genellikle tuhaf bir şekilde kıvrılır, bu yüzden bitki ortak adını yılan salatalık veya yılan kabağı alır. Temel olarak, bu bitki genellikle desteklerle yetiştirilir ve meyveleri bükmemek için taş şeklinde bir yük veya ağır bir şey uçlarından asılır.

Yılan salatalığı, Asya mutfağında kullanılan en popüler sebze ürünlerinden biridir. Meyveler sadece taze değil, aynı zamanda sıklıkla marine edilir, konserve edilir, kızartılır ve hatta kaynatılır. Bu arada, bitkinin sapları, yaprakları ve antenleri de yenilebilir - genellikle diğer yeşil sebzeler gibi yiyecek olarak tüketilir. Yılan salatalığının tatlı turp aromalı genç, gevrek bir salatalık gibi tadı olduğu söylenir.