Yam

Bazı bilim adamlarına göre, bu ürünün adı eski Yunan şifacı Dioscorides'in adından geldi, bu nedenle ince nervürlü bir kök ve tüber kökleri olan bir bitki için genel bir isim olan patatesler dioscorean ailesine aittir. Eski efsaneye göre, Dioscoris, rahatsızlıkları iyileştirmek için iyileştirici güce sahip bir liana olarak ince ve esnek bir kız olarak adlandırıldı.

Patatesler şu anda Afrika, Okyanusya, Latin Amerika ve Asya gibi ülkelerde tropikal ve subtropikal iklimlerde yetiştirilmektedir. Patateslerin işgal ettiği en büyük alanlar, bu kök mahsulün veriminin bazen hektar başına on tona ulaştığı Gana, Kamerun ve Nijerya'da bulunmaktadır.

Bu arada, her ülkenin kendi patates çeşitleri vardır: Çin'de - Çin, Kore ve Japon patatesleri, Afrika'da - beyaz ve sarı patatesler ve Asya'da - soğanlı, kanatlı ve yenilebilir patatesler.

Bitkinin yapısı, özellikle yam kökü sistemi oldukça ilginçtir: çok dallıdır ve uçlarında kalınlaşmalar olan çok sayıda yanal sürgünle temsil edilir. Bu kalınlıklar, 50 kg ağırlığında iki metreye ulaşabilen yam yumrularının ticari kısmıdır. Bu büyük kökler, yuvarlak uzun veya fusiform şekli ve beyazdan mora pürüzsüz ince kabuk ile ayırt edilir. Kesildiğinde, soluk sarı bir gölgenin açık eti bulunabilir.

Büyük miktarda protein ve nişasta içeren büyük yumrular, sıcak sıcaklıklarda bile bozulmayabilir ve yüksek besin değerine sahip olabilir. Taze tüketilmezler, ancak patates yumrularına benzer şekilde kullanılırlar: kızartılmış, haşlanmış, pişmiş veya haşlanmış. Ancak çoğu zaman, patatesler küçük küpler halinde kesilir, kurutulur ve un haline getirilir, bunun temelinde taze kekler ve birçok yemeğe tuzlu bir tat verebilecek çeşitli soslar hazırlanır. Bu nedenle birçok Afrika ülkesinde patates ana besindir. Eski zamanlarda Rus köylüler için ekmek gibidir.

Eski çağlardan beri, patateslerin kökleri tıbbi amaçlar için de kullanılmaktadır. Bunun nedeni, bitkinin periferik damarları genişletirken, duvarlarını güçlendirirken kan kolesterolünü düşürme yeteneğidir. Buna göre, patateslerin düzenli olarak tüketilmesi kan sayımını iyileştirir, aterosklerotik plakların oluşumunu önler ve kan basıncını önemli ölçüde düşürebilir.

Bugün, patatesler temelinde diyet takviyeleri oluşturulmaktadır. İlk kez, bu diyet takviyeleri, romatoid artrit, gut ve bağırsak koliği ile mücadelede yardımcı olarak kullanılmaya başladıkları Amerika'da ortaya çıktı. Şu anda, Rusya ve Ukrayna'da, bu tür diyet takviyeleri ücretsiz satışta görülebilir.