Yacon

Çok yıllık otsu yacon veya Smallanthus sonchifolius, Astrovy ailesinin bir üyesidir. Bitkinin anavatanı, dağ köylerinin sakinlerinin bitkinin tatlı ve alışılmadık derecede besleyici kökleri uğruna uzun süre yacon yetiştirdiği And Dağları olarak kabul edilir. Dikkate değer olan sadece yaconun görünümü değil, aynı zamanda bitkinin olağanüstü tadı. Yacon rizomları toprak armut veya Kudüs enginarına benziyor. Bu bitkiler aynı aileye aittir. Bununla birlikte, yacon, karpuz ve elmanın bir kombinasyonuna benzeyen belirgin tatlı tadı ile kardeşinden farklıdır.

Yacon kökü sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı bir tedavi olarak kabul edilir. Yaconun vitamin-mineral bileşimi, biyolojik olarak aktif doğal bileşiklerin içeriğinde, yapı ve özelliklere benzer diğer bitkilere göre daha düşük değildir. Ek olarak, yaconun kökleri, sağlıklı ve dengeli bir diyetin taraftarları arasında muazzam popülerliğe sahip olan düşük kalorili gıdalara aittir. Mesele şu ki, yakon kökünün kimyasal bileşimi büyük miktarda inülin içerir. Bu organik madde ve polisakkarit, olağanüstü doyurucu özellikleriyle ayırt edilir.

İnülin veya polifruktoz ve "karbonhidrat" şekeri, insan vücudu tarafından yavaşça emilir ve açlık yaşamamak için çok daha fazla zaman tanır. Yakon bitkisi en çok And Dağları'nın eteklerinde, Peru'da ve diğer Latin Amerika eyaletlerinde popülerdir. Enlemlerimizde, yacon bazı bölgelerde yetiştirilir. Bitki yavaş yavaş popülerlik kazanıyor ve tüketici sevgisinin yanı sıra tanınmayı hak ediyor.

Ayrıca yaconun obez insanların terapötik diyetlerinde kullanıldığını belirtmek gerekir. Yacon rizomlarının diyabet mellitus, obezite ve ateroskleroz hastalarına zarar veremeyeceğine inanılmaktadır. Yacon'un kimyasal bileşimi üzerine yapılan bilimsel çalışmalar, bitkinin günlük tüketiminin insan kanındaki "kötü" kolesterol seviyesini kontrol edebildiğini doğrulamıştır. Ek olarak, yaconun kökü sindirim sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve sizinle birlikte vücudumuzda her saniye meydana gelen metabolik süreçleri iyileştirir.

Yacon hamurunun kimyasal bileşimi, çok sayıda doğal amino asidin içeriğinde farklılık gösterir. Bazı amino asitler insan vücudu için gerekli olarak kabul edilir. Bu, biyolojik olarak aktif bileşiklerin insan orgazmında kendi başlarına üretilmediği anlamına gelir. Bu nedenle, tüm yaşam destek sistemlerinin normal çalışması için, insanların yacon kökleri de dahil olmak üzere amino asitler açısından zengin gıda tüketimi nedeniyle sürekli olarak yararlı biyolojik olarak aktif bileşik stoklarını yenilemeleri gerekir.

Bazı eyaletlerin mutfak geleneğinde, yacon kökü, nüfusun büyük çoğunluğunun diyetine dahil olan zorunlu gıda olarak kabul edilir. Yacon kökleri çiğ olarak yenir, kızartılır, haşlanır veya pişirilir. Yacon kökü sadece mutfak şaheserlerinizin orijinal bileşeni değil, aynı zamanda insan vücudunun normal şekilde çalışamayacağı vazgeçilmez doğal bileşiklerin kaynağı olabilir.