Kurutulmuş patates

Günümüzde çeşitli kurutulmuş ürünler endüstriyel ölçekte üretilmektedir ve kural olarak süblimasyon teknolojisi, yani sulama kullanılarak yapılmaktadır. Çoğu zaman, marketlerin raflarında çok çeşitli kurutulmuş meyveler ve meyveler sunulur, ancak kurutulmuş sebzeler de dikkati hak eder.

Kurutulmuş sebzeler arasında, soğan (ampul ve yeşil), sarımsak, havuç, pancar, yaban turpu, domates ve şüphesiz patates gibi en popüler ve yaygın olanlar ayırt edilebilir. Örneğin, kurutulmuş patatesler kurumadan önce önceden pişirilir ve beyazlatılır. Bitmiş kurutulmuş patatesler ulusal ekonomide oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kurutulmuş patatesler için kurulan GOST'a göre, bu ürün öncelikle hammaddelerin kalite göstergelerine bağlı olan 3 çeşit halinde üretilebilir. Kurutulmuş patateslerin en yüksek, birinci ve ikinci dereceleri, kesme, kıvam, nem seviyesi, koyu lekelerin sayısı, aşırı pişmiş patates, artık cilt ve gözlerin tekdüzeliği gibi göstergelerde birbirinden farklıdır.

Kural olarak, kurutulmuş patatesler üç biçimde (pipet (çubuk), tabak ve küp) satın alınabilir. Restorasyondan sonra kurutulmuş patateslerin son versiyonu, yanların boyutu beş milimetreden bir santimetreye kadar değişir. İlk iki tür kurutulmuş patates, sıvıya batırıldıktan sonra parametreleri ile de karakterizedir.

Kıvamda, küp şeklinde yapılan kurutulmuş patateslerin sertlikle ayırt edildiğini, tabakların ve çubukların ise oldukça kırılgan olduğunu belirtmek gerekir. Ek olarak, kurutulmuş patateslerin rengi kök mahsullerinin çeşitliliğine ve kurutmanın sıcaklık modlarına bağlı olabilir. Kural olarak, kurutulmuş patateslerin rengi beyazdan sarı tonlara kadar olabilir.

Kurutulmuş patatesler için nem göstergeleri aşağıdaki gibi kabul edilir: en yüksek derece için yüzde 8'e kadar ve ilk için - 12'ye kadar. İlginç bir şekilde, iyileştikten sonra (kaynarken), bir kilogram kurutulmuş patates genellikle yaklaşık altı ila sekiz taze sebzeye karşılık gelir. Kurutulmuş patatesleri tamamen iyileşene kadar pişirmek için önerilen süre yaklaşık yirmi beş dakikadır.

Genel olarak, kurutulmuş patatesler hem kullanımda hem de depolamada çok uygun bir ürün olarak kabul edilir. Böyle bir ürünün raf ömrü oldukça uzundur - 3-5 yıl. Ek olarak, kurutulmuş patatesler taze patateslerden çok daha kolay saklanır ve taşınır ve kesinlikle gözlemlenmesi gereken tek durum, ürünü su ile doğrudan temastan korumaktır.

Kurutulmuş patatesler, çok çeşitli yemekler hazırlarken taze kök sebzelere benzer şekilde kullanılabilir. Kurutulmuş patateslerin tadı ve beslenme özellikleri de ham muadilinden çok farklı değildir, ancak ilkindeki yararlı maddelerin içeriği biraz daha düşüktür.