Kurutulmuş lahana

Sebze mahsulleri, insanlarla cömertçe paylaştıkları gerçek bir besin hazinesidir. Ayrıca, birçok sebze sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş gıda olarak da kullanılabilir. Sarımsak, ampul ve tüy soğan, kereviz, havuç, pancar, patates ve hatta lahana çoğunlukla kurutulur.

Kurutulmuş lahana, bu sebze mahsulünün önceden ezilmiş ve daha sonra dondurularak kurutulmuş (yani nemsiz) yaprakları olan değerli bir gıda ürünüdür. Kurutulmuş lahananın endüstriyel üretimi için, kural olarak, geç ve orta olgun beyaz lahana çeşitlerini kullanmak gelenekseldir. Bu gıda ürününün gıda endüstrisinde en yaygın kullanımı, ancak bazı ev hanımları da bir dizi ev pişirme yemeği hazırlarken kurutulmuş lahana ekler.

Genel olarak, iki çeşit kurutulmuş lahana vardır - birinci ve ikinci. Aynı zamanda, daha yüksek kalite, daha az sayıda poker, küçük parçacıklar, siyah inklüzyonlar ve yanmış hammaddelerin varlığından kaynaklanan birinci sınıfın kurutulmuş lahanasının karakteristiğidir.

Kurutulmuş lahanalar, düzgün rendelenmiş cips şeklinde üretilir. Kıvama göre, yüksek kaliteli kurutulmuş lahana yongaları elastik olmalı, hafif kırılganlıkta farklılık göstermeli ve en büyük doğrusal boyutta beş milimetreden fazla olmalıdır. Buna ek olarak, kalite göstergesi, göstergesi %14 içinde olması gereken kurutulmuş lahananın nem derecesi olarak kabul edilir.

Evde kurutulmuş kaput kullanırken, kaynarken bu ürünü tamamen geri kazanmanın yaklaşık yirmi beş dakika sürdüğünü bilmek önemlidir. Pişirme sürecinde, bir kilogram kurutulmuş lahana altı ila sekiz taze sebzeye karşılık gelmelidir.

Kurutulmuş lahana, üründe yedi ila sekiz ay boyunca değişmeden konsantrasyonda bulunabilen C vitamini içeriği nedeniyle özellikle takdir edilmektedir. Bu arada, bu özellik herhangi bir sebze kültürünün doğasında yoktur ve meyvelerden bu vitamin sadece narenciye (portakal, mandalina, greyfurt, limon ve limon) içinde korunur.

Yukarıdaki faydalı maddeye ek olarak, kurutulmuş lahanada E vitaminleri, B ve PP, H grupları ve karoten bulunur. Aynı zamanda, kurutulmuş lahanada neredeyse hiç nişasta ve biraz sükroz içeriği yoktur ve bu nedenle şeker hastalarına önerilebilir. Bu ürün düşük kalorilidir, bu nedenle kurutulmuş lahana obeziteden muzdarip hastaların menüsüne dahil edilebilir.

Kurutulmuş lahanadaki lif, kabızlık ve hemoroid için faydalarını belirleyen bağırsağın motor aktivitesinin iyileştirilmesine katkıda bulunur. Ek olarak, lif varlığı nedeniyle, kurutulmuş lahanaya dayalı yemekler yemek, cürufları ve kolesterolü vücuttan çıkarmaya yardımcı olur, böylece aterosklerozu önler.