Turşu

Turşuların Slav mutfağının geleneksel yemeklerinden birine ait olmasına rağmen, sadece ülkemizde değil, dünyanın birçok ülkesinde de seviliyorlar. Esasen taze salatalıklardan çeşitli baharatlar ve baharatlarla tuzlayarak yemeye hazır bir yemektir. Turşuların kalori içeriği yüz gramda 11, 2 kcaldır.

Tuzlama için yeşil sebzeler boyut, olgunluk ve çeşitliliğe göre sıralanır. Siyah göbekli salatalık, bu tür koruma için en uygun olarak kabul edilir, ancak aynı beyaz göbeklerin taze olarak kullanılmasının tercih edildiği sebzeler. Özel lezzetler arasında ince bir cilde ve yoğun, boşluksuz, posaya sahip genç turşular bulunur.

Bu yemeği hazırlama süreci, taze sebzelerin tuzlu su içinde ahşap varillere serilmesi ve bu formda birkaç haftadan altı aya kadar yaşlanabilmesinden oluşur. Sofra tuzuna ek olarak, salamuraya her türlü baharat eklenebilir, bunların aralığı belirli tarife bağlı olarak değişir: dereotu, sarımsak, karabiber, taze frenk üzümü, meşe veya kiraz yaprakları ve yapraklar veya yaban turpu kökü.

Son zamanlarda dökmeyi başaran salatalıklara düşük tuzlu denir. Haşlanmış genç patateslere hafif bir atıştırmalık olarak çok uygundurlar. Ve daha uzun tuzlama ile, laktik asit oluşum süreci meydana gelir - fermantasyon, sadece yüksek gastronomik niteliklerden değil, aynı zamanda turşuların faydalı özelliklerinden de bahsediyoruz.

Turşuların ek işlemeye hiç ihtiyacı yoktur, yani yukarıda belirtildiği gibi, bu yemeye hazır bir üründür. Bütün olarak yenebilir veya doğranmış formda çeşitli yemeklere (çorbalar, salatalar, salatalar) eklenebilirler. Buna ek olarak, çok sayıda stereotip ve geleneğe göre, turşu votka için vazgeçilmez bir Rus atıştırması görevi görür.

Turşunun faydaları

Turşuların faydaları, zararlı bağırsak bakterilerinin gelişimini kontrol eden çok sayıda mikroorganizmanın bulunduğu bileşimlerinden kaynaklanmaktadır. Salatalıklar zaten düzgün bir şekilde fermente edildiğinde, içlerinde laktik asit salınmaya başlar, bu da insan vücudunu olumlu yönde etkiler. Kan akışındaki yağ seviyesini azaltmaya, böylece dolaşımını iyileştirmeye ve kan basıncını azaltmaya yardımcı olur. Ek olarak, laktik asit sindirim sisteminin sağlıklı durumunu etkiler - bağırsakları yararlı bakterilerle zenginleştirir.

Yani, salatalıkların bileşimi ile aynı olan tuzlu su, hafif bir müshil etkisine sahiptir. Bununla birlikte, turşuların sindirim sistemi için faydalarına rağmen, iştah uyandırabilirler, bu nedenle obezite, bağırsak hastalığı, hipertansiyon ve ateroskleroz olan kişilerde bu ürünle taşınmamalısınız.