Serrano biber

Görünüşe göre neredeyse her insan hayatında en az bir kez yanmayı denedi ve acı biber yoktu. Muhtemelen her zamanki menülerini ateşli biber ile pişirilmiş yemekler olmadan sunmayanlar olsa da. Bu küçük boyutlu yanan biber, bu baharatın adını veren Şili bitkisinin meyvelerine atıfta bulunur. Bu arada, acı biber Amerika kıtasındaki Maya, İnka ve Azteklerin zamanından beri insanlık tarafından bilinmektedir.

Meksika'nın yerli nüfusunun dilinden çevrilen şili kelimesi "kırmızı" anlamına gelir ve sonuç olarak renk her zaman güvenli değildir. Ve aslında, Tabiat Ana bitkinin meyvelerine boşuna kırmızı bir renk vermedi - bu, biber biberlerinin yanma özelliklerinden kaynaklanan tehlikenin bir tür işaretidir. Bununla birlikte, kırmızı renge ek olarak, bu biber de koyu yeşil veya sarı tonlarda gelir.

Bu sebzenin, serrano biberinin öne çıktığı, uzunluğu dört santimetreyi geçmeyen bir mermi şeklinde çok keskin küçük bir meyve olan çeşitlere sahip olması da dikkat çekicidir. Meksika'nın dağlık bölgelerinden, yani Hidalgo ve Pueblo'dan serrano biberlerine özgüdür. Kural olarak, bu acı biber çeşitli soslarda ve salsada kullanılır, hazır yemeklere karakteristik keskinlik ve çatırtı ekler.

Olgunlaşmamış formdaki serrano biberleri açık yeşil renkle ayırt edilir, ancak olgunlaştıktan sonra bir tür kırmızı renk özelliği kazanır. Bu parlak, pürüzsüz meyveler yeterince ince duvarlara sahiptir ve serrano biberleri yemek için idealdir. Bu biberi çiğ ve biraz olgunlaşmamış yemek en iyisidir, yani meyveler hala yeşile boyandığında - o kadar yanmaz. Aksi takdirde, serrano biberlerini tuzlamak veya marine etmek gelenekseldir.

Anlaşıldığı üzere, serrano biberi ile terbiye edilen gıdaların düzenli olarak tüketilmesi, Latin Amerika ve Asya ülkelerinin sakinlerinin sadece harika hissetmelerine değil, aynı zamanda büyük ölçüde bağışıklığı güçlendirmelerine yardımcı olur. Serrano biberinin bu tür özelliklerinin kanıtı, birçok besin içeren bu sebzenin bileşimidir. Örneğin, bu biberdeki C vitamini miktarı, bu maddenin bilinen tüm kaynağına kıyasla biraz daha yüksektir - limon.

Ek olarak, serrano biberleri insan vücudunda endorfin üretimini teşvik eder - kan dolaşımını iyileştirmeye ve savunmayı güçlendirmeye yardımcı olan hormonlar. Son çalışmalara göre, serrano biberinin diyete sistematik olarak eklenmesi insan sinir sistemi üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir ve ayrıca depresyon ve stresle mücadelede yardımcı olur.