Piri-piri biber

Piri piri biberleri veya Piri Piri, Afrika'da acı biber türü olan Birds Eye türüdür. Bu orijinal biber yaklaşık dört yüzyıl önce Portekizliler tarafından keşfedildi, ancak bu ürünün tam kökeninin insanlar tarafından bilinmediği söylenebilir.

Afrika'da bile, Portekiz halkının başlangıçta Afrika kıtasından Avrupa kıtasına piri piri biberleri getirdiği ve ardından Güney Amerika ülkelerinde sona erdiği tartışılıyor. Ayrıca her şeyin tam tersi olduğu varsayımı da var - biraz sonra piri-piri biberlerinin Güney Afrika'da zaten yaygın olduğu bulundu: Botsvana, Zimbabve, Mozambik ve Malavi. Bu arada, eski Portekiz kolonileri - Mozambik ve Angola - piri piri biberinin ana tedarikçisi olarak görev yaptı.

İlginç bir şekilde, Svahili ile Piri Piri adı acı biber olarak çevrilebilen piri-piri biberi, aralarında peri-peri ve peli-peli olan birkaç Afrika eşanlamlısına sahiptir - bu öncelikle Afrikanın hangi bölgesinden geldiğine bağlıdır. Bu nedenle, biraz farklı bir yazımla tanışırken çevirmeni suçlamanıza gerek yoktur.

Piri piri biberlerinin botanik tanımıyla ilgili olarak, yüksekliği 45-120 santimetre arasında değişen bir nane çalısı olduğu söylenebilir. Bitki, 4-7 santimetre uzunluğunda dar yapraklar ve 2, 5 santimetreden fazla olmayan küçük meyvelerle karakterizedir. Olgunlaşmadan önce, piri-piri biber yeşil renklidir, daha sonra parlak kırmızı veya mora döner.

Bu alışılmadık derecede acı biber temelinde, ızgara tavuk pişirmek için hala en doymuş ve rafine çeşnilerden biri olan aynı acı sosun yapıldığı söylenmelidir. Dahası, tüm hile, kızartma sırasında böyle bir piri-piri biber sosu kullanırken, kümes hayvanı eti, tuzlu bir tat ve aroma elde etmenin yanı sıra, özel tavuk kokusunu kaybeder.

Bugün, modern gıda endüstrisi, Mama Africa serisi Güney Afrika soslarının özel ilgiyi hak ettiği piri piri biberleri temelinde yapılan oldukça uygun fiyatlı birçok acı sos üretiyor. Baharatlı yiyeceklerin uzmanları, Tabasco'nun bu nükleer takviyelere kıyasla sadece melek tatlılığı olduğunu savunuyorlar.

Piri piri biberlerine ek olarak, Mama Africa sosları meyve, havuç, sarımsak, soğan ve limon suyu gibi bir dizi başka bileşeni içerir. Ek olarak, taze ve kurutulmuş baharatlar bu ürüne titizlik verir: fesleğen, kişniş, zencefil, kekik, nane ve karabiber.