Marine jalapeño biber

Biber jalapeño (İspanyolca. Jalapeño) sıcak biber alt türü olarak adlandırılır. Adını, bu tür biberin ana üreticisi ve biçerdöveri olarak kabul edilen Veracruz eyaletindeki Jalapa şehrinden (Meksika) alır. Jalapeño biber, minyatür boyuttaki muadillerinden farklıdır - ortalama ağırlığı 50 gram olan uzunluğu dokuz santimetreyi neredeyse hiç aşmaz. Ancak beş santimetreden daha kısa olan en küçük biberler en değerli olarak kabul edilir.

Kural olarak, jalapeño biberleri bitkinin çiçeklenmesinin sonundan seksen gün sonra olgunlaşır. Hala yeşil olarak toplarlar, daha sonra çeşitli şekillerde hasat edilirler - özellikle en popüler jalapeno marine edilmiş biber. Bu arada, olgunlaşırken, jalapeño kapsülleri kırmızı bir renk kazanmaya başlar. Endüstriyel ölçekte, jalapeño biberleri bu amaçlarla Meksika'da yetiştirilmektedir.

Meksika'da yeşil jalapeño marine edilmiş biber, ulusal sosların hazırlanmasında kullanılır. Dahası, kırmızı jalapeño biberinin tadı o kadar mükemmel değil, ancak yine de bu ürün zevkini ve tüketici niteliklerini daha uzun süre koruyor. Bu bağlamda, kırmızı jalapeño biberlerini baharat haline getirmek ve öğütmek gelenekseldir.

Temel olarak, perakende ağımızda jalapeno marine edilmiş biberi halkalar şeklinde bulabilirsiniz, ancak bu ürün tüm kapsüllerde çok daha az bulunur. Jalapeño biberleri, hem şeffaf camdan yapılmış minyatür kavanozlarda hem de daha büyük teneke kaplarda satılır. İkinci seçenek gıda üretimi ve ikram hizmetlerinde kullanım için daha uygundur.

Yeşil jalapeño marine edilmiş biber tat derecesinde farklılık gösterebilir - bu kavram değişebilen biberin keskinliğinin veya yanmasının bir göstergesini tanımlar. Bu, her şeyden önce, bitkinin büyüme yerine ve yetiştirme ve hasat yöntemine bağlıdır. Uzmanlar, jalapeno turşusu biberinin tadının sıcak başladığını ve sıcak bir his sıcaklığıyla sona erdiğini söylüyor.

Jalapeño turşusu biber hem saf formunda (tuzlu baharatlı bir atıştırmalık olarak) hem de salataların bir parçası olarak yenilebilir. Ek olarak, genellikle et, balık ve sebze yemeklerine eklenir. Jalapeño turşu biber genellikle Asya ve Meksika yemekleri eşliğinde baharatlı sosların bir parçasıdır. İlginç bir şekilde, gerçek yiyecekler ve uzmanlar doldurulmuş jalapeño biberlerini bir incelik olarak görürler.

Ayrıca başka bir jalapeño turşu biber - chipotle veya füme jalapeño biber çeşidi de vardır. Sadece keskinliği ve yanmasıyla değil, aynı zamanda hoş duman aromasıyla da ayırt edilir. Jalapeno turşusu biber sadece anavatanında değil, aynı zamanda İtalyan pizzalarında bulunabileceği Avrupa mutfak geleneğinin bir parçası haline geldi.