Jalapeño biber

Jalapeño biberi veya İspanyolca jalapeño, sıcak biber alt türünü ifade eder. Jalapeño biberi, Veracruz eyaletinde bulunan ve jalapeño biberinin ana üreticisi ve biçerdöveri olarak kabul edilen Meksika şehri Jalapa'nın adını almıştır. Jalapeño biberi minyatür boyutuyla ayırt edilir. Bitki meyvesinin ortalama ağırlığı 50 grama ulaşır ve jalapeño biberinin uzunluğu nadiren 9 santimetreyi aşar. Bununla birlikte, 5 santimetreyi geçmeyen küçük jalapeño biberleri en değerli olarak kabul edilir.

Genellikle jalapeño biberleri çiçeklenme döneminin sonundan itibaren 80 gün içinde olgunlaşır. Jalapeño biberleri yeşil olarak hasat edilir ve daha sonra çeşitli şekillerde hasat edilir. Jalapeño biberleri Meksika'da endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Genellikle Capsicum annuum çeşidinin veya Sebze biberinin bitkisi bir metreden fazla yüksekliğe ulaşmaz. Bir büyüme döngüsünde bir bitkiden 35'ten fazla meyve hasat edilmez. Olgunlaştığında, biberli jalapeño kapsüllerinin kırmızıya dönmeye başlaması dikkat çekicidir.

Yeşil jalapeño biberleri Meksika'da ulusal salsa sosları yapmak veya taze kapsülleri marine etmek için kullanılır. Kırmızı veya olgunlaşmış jalapeño biberlerin tadı o kadar iyi değildir, ancak ürün tadı ve tüketici özelliklerini daha uzun süre koruyabilir. Bu nedenle, kırmızı jalapeño biberleri kurutulur ve baharatlara öğütülür veya gübre olarak toprağa gömülür. Yeşil jalapeño biber, tadının bir derecesi ile ayırt edilir. Bu kavram, biberin yanmasının veya keskinliğinin bir göstergesini tanımlar.

Jalapeño biberlerinin keskinliği değişebilir. Her şey jalapeño biberinin nerede büyüdüğüne, nasıl yetiştirildiğine ve pişirildiğine bağlıdır. Foodies, jalapeño biberinin tadının sıcak başlayabileceğini ve sıcak bir his sıcaklığıyla bitebileceğini söylüyor. Büyüyen bölgesi, görünümü ve tadı yanma sıcaklığı ile ayırt edilen tek bir jalapeño biber çeşidi yoktur. Belki de aşağıdaki jalapeño biber türleri ayırt edilebilir: uzun kapsüller espinalteco veya dikenli biber morita ile ayırt edilen peludo veya biber, enlemlerimizde kısa ve dikdörtgen jalapeño biberleri için en iyi bilinir.

Jalapeño biberleri salataların bir parçası olarak taze yenir ve ayrıca et, balık ve sebze yemeklerinde bileşen olarak kullanılır. Jalapeño biberleri genellikle Meksika ve Asya yemekleri ile servis edilen baharatlı soslara dahil edilir. Gerçek uzmanlar ve foodies doldurulmuş jalapeño biberleri takdir etti, bu yemek bir incelik olarak kabul edilir.

Ek olarak, jalapeño biberleri pişirilir veya ızgara yapılır. Meksika'da, füme biberlerin eklendiği jalapeño biberlerinden chipotle veya chipotle sebze güveç yapmak gelenekseldir. Avrupa mutfak geleneğinde, turşu jalapeño biberleri daha sık kullanılır. Örneğin, İtalyan pizzalarında. Enlemlerimizde baharat veya dondurulmuş jalapeño biber satın alabilirsiniz.