Salamura enginar

Enlemlerimizin tüm sakinleri "aristokrat diken" veya enginarlara aşina değildir. Dahası, bu sebzenin insanlar tarafından yiyecek için kullanılmasının tarihi bir binyıldan daha eski olmasına rağmen, bizim için tanıdık bir gıda ürünü olarak kabul edilmezler. Bu nedenle, insan sağlığı için koşulsuz faydalarla ayırt edilen bu bitkinin, yerli mutfak uzmanlarının dikkatinden ve sevgisinden tamamen haksız yere mahrum bırakıldığını söyleyebiliriz.

Bazıları enginarların mağaza raflarımızda uygun fiyatlı bir ürün olmadığını savunuyor. Kısmen böyle bir ifade gerçeğe karşılık gelir - tüm yıl boyunca ücretsiz satışta taze enginar bulmak mümkün değildir. Bununla birlikte, bunun için durumu düzeltebilir ve eşit derecede lezzetli ve kullanışlı bir ürün olan enginar turşusu ile tanışabilirsiniz. Bugün, bu ürün sadece yüksek tat özelliklerinden değil, aynı zamanda salamura enginarın vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanan artan talep ve popülerlik içindedir.

Genel olarak, bu sebze mahsulü eski zamanlardan beri insanlığa aşinadır. Eski Yunanlılar ve daha sonra Antik Roma sakinleri bile enginar yetiştirmeye ve marine etmeye başladı. Bu nedenle, Roma'daki tarihçilere göre, salamura enginar, ürünün büyük değerini ve popülaritesini gösteren prokta hasat edildi.

Enginar veya Cynara Astrovy ailesine aittir ve Akdeniz ülkelerinden ve Kanarya Adalarından bize gelen çok yıllık bir bitkidir. Çiçekli formda devedikeni inanılmaz derecede benzer olan bitkinin gelecekteki çiçek açmalarının açıklanmayan sepetlerini yemek gelenekseldir.

Mutfak işine yeni başlayan yeni gelenlerin çoğu genellikle enginardan kaçınır. Bunu boşuna yaptıklarını söylemeliyim, çünkü bu sebzeyi pişirmek oldukça basit - kaynatabilir ve bu formda masaya servis edebilirsiniz. Turşu enginar pirinç yemekleri ve sebze güveçleri ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Genellikle konserve veya salamura enginar et yemekleri için garnitür olarak kullanılır ve ayrıca güveç, çorba veya sebze salataları için mükemmel bir bileşendir.

Gördüğünüz gibi, enginarlar mutfak sanatında oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır, bu nedenle insanların bu ürünün tüm yararlı niteliklerini korumayı öğrenmek istemeleri şaşırtıcı değildir. Bu nedenle salamura enginar, kış için inanılmaz derecede yararlı olarak kabul edilen ilk on hazırlık arasındadır. Örneğin, eski Roma mutfak uzmanları sirke, bal ve çeşitli baharatlar kullanarak enginar turşusu yaptılar.

Modern İtalya'da, turşu enginar bazı pizza türlerinin vazgeçilmez bir özelliğidir. Buna ek olarak, salamura enginar genellikle ilkine ve ikinci kurslara eklenir. Salamura enginarın ilk kemanı çaldığı oldukça fazla sayıda tarif olduğunu belirtmek gerekir.