Hint salatalık momordica

Hint salatalık momordica (başka bir isim: Hint narı momordica), kabak ailesine ve meyvelerine biraz dikdörtgen bir balkabağına benzemesine rağmen, bu büyük salatalık garip görünüyor. Yüzeyi birçok "siğili" kaplar.

Bu arada, ülkemizde momordika birkaç isim verildi: buna Çin acı kavun, Hint salatalık ve Hint narı denir. Bu bitkinin adı Latince "momordicus'dan gelir - kelimenin tam anlamıyla" ısırma "anlamına gelir. Bu tesadüf değildir - Hint momordik salatalığının ayırt edici bir özelliği, tüm parçalarının, insan derisinde tahriş ve hatta yanmanın ortaya çıktığı dokunduğunda özel glandüler kıllarla kaplanmasıdır. Bu nedenle Hint momordica salatalığı ile çalışmak, uzun kollu kıyafetler giyerek eldivenlerde tavsiye edilir.

Hint momordic salatalığının anavatanı Asya, Avustralya ve Afrikanın subtropikal ve tropikal bölgeleridir. Bu bitkinin bazı türlerinin Kırım'da yetiştirilmesi dikkat çekicidir. Ülkemiz için bu kültür oldukça yenidir, ancak birçok amatör bahçıvan pencere kenarlarında, balkonlarda ve seralarda dekoratif Hint momordic salatalık çeşitlerini memnuniyetle yetiştirmektedir.

Kural olarak, asidik ve hafif acı hamur ile karakterize edilen, ancak tadı hoş olan yiyecekler için sadece olgunlaşmamış yeşil Hint momordik salatalık meyvelerini kullanmak gelenekseldir. Olgunlaşma işlemi sırasında, Hint momordik salatalığının hamuru çok acı hale gelir ve tüketim için uygun değildir. Olgunlaşmamış sebzelerin hafif acı tadını ortadan kaldırmak için, bir süre hafif tuzlu suya batırılması ve periyodik olarak değiştirilmesi önerilir. Bu arada, Hint momordik salatalık tohumları da yenilebilir - meyve olgunlaştıktan sonra tatlı bir tat alırlar ve hatta çiğ olarak yenirler.

Asya'da, salatalar ve özel baharatlar çoğunlukla et yemeklerine ek olarak Hint momordik salatalığının sürgünlerinden ve meyvelerinden hazırlanır. Ek olarak, genellikle sebze güveçlerine ve çorbalara eklenirler. Hint momordic salatalık yaprakları da hazır yemeklere eklenir - tuzlu ekşi veya acı bir tat veren baharatların rolünü oynarlar.

Bu sebze farklı et, hindistancevizi, yeni patates ve yaygın salatalıklarla mükemmel bir şekilde çalışır. Momordica tohumları, şekerleme - kekler, kurabiyeler ve çörekler için bir katkı maddesi olarak pişirmede yaygın olarak kullanıldıkları ceviz-tropikal bir tat ile karakterizedir.

Bu sebzedeki bazı amino asitlerin, alkaloidlerin, saponinlerin, fenollerin ve yağların içeriğinden kaynaklanan Hint momordik salatalığının yararlı özellikleri de bilinmektedir. Momordik meyveler B, C, kalsiyum ve karoten vitaminleri içerir. Özellikle, bu maddenin çoğu bitkinin tohumlarında bulunur.