Mor patates

Büyük olasılıkla, sebze bölümünün rafındaki bölümde mor patatesleri görmek, birçoğu en son seçim yeniliklerini merak ederek geçecek ya da yakından düşünmeye başlayacaklar, ancak hiçbir şekilde satın almayacaklar. Gerçek şu ki, modern tüketicilerin çoğu bu tür yeni ürünler hakkında şüpheci, ancak boşuna.

Mor patatesler gastronomi dünyasında yeni bir ürün değildir. Vitalot, negro, Çin trüf, mavi Fransız trüf patates - tüm bu isimler görünüşte oldukça tuhaf, ancak daha az lezzetli kök sebze anlamına gelmez.

Bu patates çeşidinin kökeni hala bilinmemektedir, ancak mor patateslerin Güney Amerika ülkelerinden geldiği varsayımı vardır - örneğin Peru veya Bolivya. Bu sebzenin Fransızca adı olan Vitalot'un ilk olarak 1812'de anılmaya başlaması dikkat çekicidir. Bu nedenle, 1817'de Fransa'nın başkentinde yayınlanan Tarım Notlarında vitalot, Paris pazarlarında çok ünlü olan 6 patates çeşidinden biri olarak adlandırılıyor.

Mor patateslerin dikdörtgen yumruları, antosiyaninlerin yüksek içeriği nedeniyle koyu mor, neredeyse siyah deri ve zengin mor etle ayırt edilir. Ortalama olarak, bir yumru ağırlığı 70 gramdır ve uzunluğu on santimetreden fazladır. Mor patateslerin ayırt edici bir özelliği, olağanüstü renginin ısı işleme sırasında tamamen korunmasıdır.

Kök mahsullerinin derisi oldukça kalındır, bu nedenle bu çeşit uzun süreli depolama için uygundur. Ek olarak, büyük nişasta içeriği nedeniyle, mor patatesler çok kaynar, bu yüzden özellikle tanıdık zengin leylak rengi olmasa da patates püresi yapmak için harikadırlar.

Araştırmacıların varsayımlarına göre, mor patatesler kan basıncını düşürmek, kalp hastalığı geliştirme riskini ve inmeyi azaltmak için etkili bir doğal araç görevi görebilir. Kardiyovasküler sistem için bu sebze kültürünün yardımı, tüm mor meyvelerde olduğu gibi aynı yararlı pigmentleri içermesinden oluşur. Ek olarak, mor patatesler antosiyaninler, karotenoidler ve fenolik asitler gibi antioksidanlar açısından zengindir ve kalp hastalığı ile ilişkili kronik inflamasyonun azalmasına katkıda bulunur.

Mor patatesleri bir fırında veya mikrodalgada kabuklarla pişirmek, bu kök sebzeyi ısıtmanın en iyi yollarından biridir, çünkü aynı zamanda insan vücudu maksimum bitki pigmentlerini ve antioksidanları emer. Ek olarak, mor patatesler iyi bir askorbik asit ve potasyum kaynağıdır ve ciltle birlikte kullanırsanız daha da fazla lif alabilirsiniz.