Azuki fasulyesi

Azuki fasulyesi (Vigna angularis) literatürde genellikle açısal fasulyeden başka bir şey olarak adlandırılır. Azuki, Güneydoğu Asya bölgesinde ve Himalayalarda yaygın olan yıllık bir bitkidir. Azuki fasulyesi bölgenin pişirilmesinde önemli bir rol oynar ve çeşitli mutfak ürünleri yapma sürecinde her yerde bulunur. Azuki fasulyesi minyatür boyutlarında farklılık gösterir, kural olarak, açısal fasulye fasulyesinin ortalama boyutu 5 mmyi geçmez.

En ünlü azuki fasulyesi türü, kırmızı fasulyeli çeşitli bitkiler olarak kabul edilir. Bununla birlikte, gri, siyah, beyaz ve alacalı fasulye Asya devletlerinin mutfak geleneğinde daha az popüler değildir. Araştırmacılar, Kore'de ve kuzey Çin'de azuki fasulyesinin binlerce yıldır yetiştirildiğine inanıyorlar. Azuki fasulyesi çok daha sonra Japonyaya geldi, ancak modern zamanlarda soya fasulyesinden sonra en popüler ikinci fasulye çeşidi olarak kabul ediliyor.

Açısal fasulye veya azuki başka isimlere sahiptir. Örneğin, Çin'de azuki fasulyesi piñas, pallus veya canoi, Kore phat, Vietnam kırmızı fasulye, Mauritius ve Hindistan lal chavali veya chori olarak adlandırılır. Daha önce de belirtildiği gibi, Asyadaki azuki fasulyesi popüler malzemelere atıfta bulunur. Bununla birlikte, çoğu zaman azuki fasulyesi tatlılar, tatlılar ve ev yapımı hamur işleri yapmak için kullanılır. Japonya'da azuki düzenli şekerle kaynatılır ve ünlü anko macunu üretir.

Genellikle, ankoya, örneğin kestane, yemeğin beslenme özellikleri de dahil olmak üzere temelini önemli ölçüde iyileştiren çeşitli tatlar eklenir. Anko makarna ayrıca Asya mutfağında olmazsa olmaz bir bileşen olarak kabul edilir. Genellikle, azuki fasulyesinden yapılan anko ezmesi, manju, ammitsu, daifuku, monaka, an-pan ve diğerleri gibi geleneksel Japon tatlıları için bir dolgu olarak kullanılır. Belki de azuki fasulyelerinin amanatto dondurması olarak kabul edilebileceği tarifteki en popüler tatlı.

Azuki fasulyesi, ilk kursların yanı sıra pirinç yan yemeklerin hazırlanması sürecinde kullanılır. İnsan vücudu için vazgeçilmez bir bileşik kütlesi içeren azuki fasulyesinin vitamin-mineral bileşimine özel dikkat edilmelidir. Azuki bileşimi, B grubu vitaminlerinin yanı sıra PP içerir. Ek olarak, azuki potasyum, manganez, selenyum, kalsiyum, fosfor, demir, çinko ve bakır ile zenginleştirilmiştir.