Haşlanmış mercimek

Yaygın veya yenilebilir mercimek (Lens culinaris), bilimsel olarak Legume ailesinde sınıflandırılan otsu bir bitkidir. Mercimek endüstriyel ölçekte yetiştirilir. Bu tarımsal ürün hem gıda hem de evcil hayvan yemi malzemesi olarak kullanılır. Araştırmacılar, mercimek anavatanının Batı Asya'nın yanı sıra bölge Güney Avrasya olarak kabul edilebileceğine inanıyorlar.

Araştırmacılar mercimeklerin eski insanların diyetinin bir parçası olduğunu iddia ediyorlar. Bu, modern İsviçre'de bulunan insanların tarih öncesi bölgelerindeki kazılar sırasında doğrulandı. Ayrıca, en eski Mısır piramitlerinin kazılarında mercimek bulundu. Ayrıca Mukaddes Kitapta, yani Eski Ahitte mercimekten birden fazla kez bahsedildiğini vurgulamakta fayda var. Mercimek tarihi milenyum öncesine dayanmaz.

Asya bölgesinde yaşayan nüfusun çoğu için mercimek değerli bir gıdadır. Doğal kökenli proteinlerin en önemli kaynağı olarak hareket eden mercimek olduğuna inanılmaktadır. İlginç bir şekilde, mercimeklerin beslenme göstergeleri benzer et, ekmek ve tahıl parametrelerini önemli ölçüde aşmaktadır. Mercimek, bezelye ile aynı yöntem kullanılarak yetiştirilir. Doğru, mercimek daha fazla ısı seven bitkilere aittir, bu nedenle kuraklığı tolere etmek sıfırın altındaki sıcaklıklardan ve kısa süreli donlardan daha iyidir.

Mercimek Antik Çağ doktorları tarafından ilaç olarak kullanıldı. Antik Roma doktorları, çeşitli sinir bozukluklarının yanı sıra insan vücudunun sindirim sisteminin hastalıklarının tedavisinde mercimek kullandılar. Rusya'da mercimek, çiçek hastalığının tedavisine yardımcı olan bir infüzyon hazırlamak için kullanıldı. Sık sık mercimek tüketimi karaciğeri ve böbrekleri iyileştirmeye yardımcı olur. Pişmiş mercimek genellikle pişirmede kullanılır.

Haşlanmış mercimeklerin sadece mükemmel tat ve tüketici özelliklerine sahip olmadığını, ürünün vitamin-mineral bileşimi ve mükemmel sindirilebilirliği ile ayırt edildiğini belirtmek gerekir. Mercimek yaklaşık 40-70 dakika kaynar. Haşlanmış mercimek ana yemek için garnitür görevi görebilir. Beslenme uzmanları ve doktorlar düzenli olarak pişmiş mercimek yulaf lapası tüketilmesini önermektedir, çünkü bu ürün sindirimi iyileştirir ve insan vücudunda meydana gelen metabolik süreçleri uyarır.

Haşlanmış mercimek tuzla terbiye edilebilir ve lezzet için biraz sarımsak eklenebilir, üstüne otlar ile süslenir ve servis edilir. Haşlanmış mercimek sadece lezzetli ve besleyici olmakla kalmaz, aynı zamanda her yaştan insan için inanılmaz derecede sağlıklı bir yiyecek haline gelebilir.