Beyaz havuç

Bildiğiniz gibi, havuçların rengi kök sebzenin bileşimindeki bazı doğal boyama maddelerinin içeriği ile belirlenir. Örneğin, havuçların bizim için en tanıdık turuncu-kırmızı rengi sebzedeki karoten içeriğinden kaynaklanırken, zengin mor renk, insan vücudunu çeşitli kanser türlerinden korumaya yardımcı olan bir madde olan antosiyanin tarafından verilir. . Beyaz havuçlar hiç pigment içermez - bu nedenle renk eksikliği, ancak bileşimi insan sağlığı için yararlı olan diğer birçok maddeyi tespit edebilir.

Daha önce, acı bir tat sonrası varlığı, anavatanı Pakistan, Afganistan ve İran gibi devletler olarak kabul edilen eski beyaz havuçun karakteristiğiydi ve bu nedenle birçoğu bu kök mahsulü yem bitkileri çeşitlerine bağladı. Bununla birlikte, son zamanlarda özel bir beyaz havuç çeşidi yetiştirildi - bu eksikliklerden tamamen yoksun olan Beyaz Saten F
1.

Beyaz havuçların olgun meyveleri özellikle sulu ve tadı oldukça tatlıdır. Bununla birlikte, bu çeşitlilik, bitkiyi büyürken zaman zaman enfekte etmesi önerilen kök mahsulü üzerinde yeşil süreçler oluşturma eğilimindedir.

Beyaz havuçların kaliteli taze kök sebzesi yoğun, pürüzsüz, oldukça düz, parlak renktir (bu beyaz renk için söylenebilirse). Çok dallanmış beyaz havuç, yağlı ve yumuşak kaçınmaya değer. Ek olarak, beyaz havuçun üstleri tıkanmışsa, bitkinin sapına dikkat edin - karanlık sebzenin "ileri" yaşını gösterir. Kalan üstler çürümüş ve havadar değil, sulu olmalıdır. Genç beyaz havuçları soymak gerekli değildir - bu eski sebzeler için daha fazla geçerlidir. Biraz yumuşak hale gelen kök sebzeyi yenileyin, buzlu suda bırakabilirsiniz.

Mutfak amacıyla, beyaz havuçlar bu grubun diğer sebzelerine benzer şekilde kullanılır - kızartılır, kaynatılır, haşlanır, ezilir, buharda pişirilir veya işlenmemiş (çiğ) formda kullanılır. Beyaz havuçlar pastırma, sığır eti ve mantarlarla iyi gider. Buna ek olarak, mükemmel yemekler beyaz havuç ve brendi, tereyağı, kırmızı biber, kereviz, peynir, skorod soğan, kişniş, tarçın, karanfil, kimyon, dereotu, rezene, sarımsak, fesleğen ve zencefile dayanır.

Bazı mutfak uzmanları, beyaz havuçları kendi başlarına veya birçok yemeğin bir parçası olarak hazırlarken, bal, akçaağaç şurubu, limon, mayonez, hardal, ekşi krema, zeytinyağı, bezelye, pancar, soğan, domates ve hatta bazı meyvelerle başarıyla birleştirir. - portakal ve diğer narenciye meyveleri.