Bamya

Birçoğu için, Malva ailesinin bu oldukça tuhaf sebze mahsulü sadece bamya adı altında bilinmemektedir. Bamya, bayan parmakları veya gombolar - tüm bu isimler aynı zamanda doğum yeri hala belirsiz olan belirli bir bitkiye aittir. Bununla birlikte, en çeşitli bamya çeşitleri ve türleri ile ünlü olan bu yerler olduğu için Batı Afrika'dan veya Hindistan'dan geldiği varsayılmaktadır.

Bu kültürün sadece mutfak amaçlı kullanılması dikkat çekicidir. Bu bitki, yenen açıklanmayan yeşil bir kapsüldür. Genç bamya kapsülleri her 3-4 günde bir dona kadar bitkide görünür. Ek olarak, bu bitkinin genç broşürleri de yenir - esas olarak taze salata ve çorbalara eklenir.

Kuşkonmaz ve patlıcanın tadını tamamen tekrarlamak için bamya özelliği, bu ürünlerin pişirme yöntemleriyle aynı olan hazırlama yöntemlerini belirler. Bununla birlikte, bamya sadece kızartılabilir ve haşlanamaz, aynı zamanda çeşitli salatalara eklendiğinde çiğ olarak yenebilir. Ayrıca atıştırmalıklar, çorbalar, sebzeler ve et yemekleri genellikle bamya ile hazırlanır. Ve sulu bir garnitür olarak, kümes hayvanlarına, balıklara ve birçok et türüne mükemmel bir şekilde uyar.

Bamyanın bir başka ayırt edici özelliği, bu bitkinin ısı işleme sırasında önemli miktarda mukus salgılama yeteneğidir, bu da püre çorbaları ve sebze güveçleri hazırlarken alakalı hale gelir. Ancak, bu son derece istenmeyen bir durumsa, böyle bir özellik kolayca önlenebilir. Bunu yapmak için, limon veya domates suyu eklenmiş bamya kapsülleri kısa bir süre için yüksek ateşte kızartılır. Bu arada, hepsini ya da doğranmış olarak kızartabilirsiniz.

İlginç bir şekilde, çok fazla ulusal mutfak var, bamya hazırlamanın birçok yolu var. Örneğin, Hindistan ve Pakistan'da, bu bitkinin kapsülleri genellikle baharatlarla kızartılır veya marine edilir. Suriye, İran ve Mısır'da bamya et yemeklerinde ve güveçte kullanılır. Brezilyalılar bu bitki ile sulu bir tavuk eti yemeği pişirmeye alışkınlar. Karayiplerde, restoran menüsünde bu yeşil sebze ile balık çorbası bulmak nadir değildir ve Haiti'nin yerel nüfusu pirinç ve mısır ile bamya hazırlar.

Sulu kapsüllerin yanı sıra, bamya tohumları özellikle kızartmadan sonra kahve yerine kullanılan gastronomik ilgi çekicidir - demlendikten sonra belirli bir yanan içecek elde edilir. Ek olarak, bamya tohumları, doymamış yağların varlığı ve ince hoş bir aroma ile ayırt edilen yağı sıkmak için de kullanılır.