Enginar

Akdeniz enginarın doğum yeri olarak kabul edilir, yaklaşık 5 bin yıldır bilinir ve antik Yunanistan, Mısır ve Roma'da yaygındır. Yunanlılar ve Romalılar enginarı her zaman bir incelik ve çok güçlü bir afrodizyak olarak görmüşlerdir. Akdeniz ve bugün enginar yetiştiriciliğinde eşsiz liderlerden biridir.

Ancak, bu kültür şu anda hem Orta Avrupa'da hem de Amerika'da büyüyor. Yani Amerikan pazarlarını dolduran neredeyse tüm enginarlar Kaliforniya'da yetiştiriliyor. Bu eyaletin küçük kasabası - Castroville - dünyanın yüksek profilli enginar başkenti olduğunu bile iddia ediyor. Enginar Kraliçesi her yıl bu şehirde seçilir. Bu unvanın en ünlü sahibi Marilyn Monroe idi. 1949'da Enginar Kraliçesi oldu. Daha sonra, bu kültürün büyük bir hayranı olan o, çok sayıda insana enginarla mutfak zevklerine ilham verdi.

Devedikeni gibi görünen bitki 2 metre yüksekliğe ulaşır. Yuvarlak bir çiçek başı ve etli bir çiçek tarhı ile taçlandırılmıştır. Yediğimiz "sebze" aslında gelecekteki çiçeğin tamamen açık bir sepeti değildir. 140'tan fazla enginar türü vardır, ancak sadece yaklaşık 40 türün besin değeri vardır.

Enginarlar masaya sıcak ve soğuk servis edilir. Çiğ formundaki enginar, tatmak için reşit olmayan bir cevize benziyor. Gelenek ve enginarın yararlı özelliklerini korumak için taze hazırlanır. Bununla birlikte, bir hafta boyunca saklanabilirler, ancak aroma sapı kestikten hemen sonra kaybetmeye başlar.

Enginar yemek son derece çeşitlidir - ayrı bir yemek olarak servis edilebilir ve bir garnitür olarak salatalar ve pizzalar onlardan yapılır, ayrıca macunlara, güveçlere ve turtalara eklenir. Tatlılar ve enginar ekmeği için tarifler var. Enginarın kalori içeriğinin 28 kcalın biraz üzerinde olmasına rağmen bu daha hoş. 100 gr başına.

Enginarın faydaları

Zaten Orta Çağ'da, enginar harika bir tıbbi bitki olarak değerlendi. Sindirim süreci üzerindeki yararlı etkisi, karaciğerin koruyucu işlevlerini aktive etmek ve desteklemek ve çeşitli enflamatuar süreçlere direnç sağlamak için vazgeçilmez bir asistandır. Şu anda, sarılık tedavisinde enginar özünün etkinliği hakkında hiç şüphe yoktur.

Bu bitki, enginarın ana yararı olan kolesterol ve üre seviyelerini azaltabilir. Ateroskleroz gelişimini önleyen bir ilaç olarak önerilir. Enginarın faydaları ayrıca alerjilere, böbrek hastalıklarına etkili bir şekilde yardımcı olmasıdır. Enginar suyunun saç durumu üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve köklerini güçlendirir.

Enginarın çeşitli yararlı özellikleri bileşimi ile açıklanmaktadır. Çok fazla protein ve lif var ve hiç yağ yok. Enginar, B grubu C vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca proteinlerin sentezinde yer alan ve metabolizmada önemli bir rol oynayan oldukça nadir bir K vitamini içerir. Enginar önemli miktarda potasyum, fosfor, kalsiyum, sodyum, demir içerir.

Enginarın zararları

Enginarın zararı, asitliği azalmış, basıncı azalmış (hipotansiyon) ve ürüne nadir görülen bireysel hoşgörüsüzlük vakalarında gastritten muzdarip insanları etkileyebilir.