Kurutulmuş meyveler

Dünyadaki hemen hemen her ülkenin ulusal mutfağı, kuru meyveler kullanarak yemek pişirmek için stok tariflerine sahiptir. Bunları et ve balık, patates ve pirinçle birleştirmek ve sebze tedarik ederken kullanmak gelenekseldir. Ek olarak, kurutulmuş meyvelerin beslenme özellikleri onları çeşitli hamur işleri, kahvaltılık tahıllar, granola ve diğer tatlıların ayrılmaz bileşenleri haline getirir.

Çok çeşitli kurutulmuş meyveler, pişirme seçenekleri yalnızca aşçının hayal gücüne ve becerisine bağlı olan yeni ve yeni mutfak şaheserleri bulmanızı sağlar.

Kurutulmuş meyve türleri

Her şeyden önce, kuru meyve türlerinin ana bölümünün doğrudan kullanılan hammadde çeşitlerine bağlı olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, kurutma sırasında taze meyveler kullanılırsa, bir tür kuru meyve elde edilir. Çilek durumunda - ikincisi. Dünya çapında, aşağıdaki gibi kurutulmuş meyveler:



kuru kayısı - uryuk (taşlı) ve kuru kayısı (taşsız);

kuru erik;

tarihler;

kurutulmuş elma;

kurutulmuş armut;

kurutulmuş muz;

kurutulmuş kavun;

kurutulmuş şeftali;

kuru incir;

kurutulmuş mango;

kurutulmuş papaya;

kurutulmuş hurma;

kurutulmuş ananas;

kurutulmuş hindistan cevizi;

kurutulmuş kumkat.



Özel tatlılık ile karakterize edilen bazıları, şekerlenmiş meyvelere güvenli bir şekilde atfedilebilir. Taze meyvelere dayanan kurutulmuş meyvelere gelince, aşağıdaki türler öne çıkıyor: kuru üzüm (kurutulmuş üzüm), kurutulmuş gül kalçaları, kurutulmuş kızılcık ve kurutulmuş berberry.

Kurutulmuş meyvelerin bileşimi

Kurutulmuş meyvelerin bileşimi, vitaminler (A, B, PP, C grupları) ve mineral elementler (demir, magnezyum, kalsiyum, potasyum, fosfor, sodyum) gibi yararlı maddelerle doludur. Kurutulmuş meyvelerin kalori içeriğinin taze meyvelerin besin değerinden çok daha yüksek olduğu bilinmektedir - yüz gram başına yaklaşık 250 kcal.

Bu ürün uzun bir raf ömrüne sahiptir ve mutlaka serin bir yerde değildir. Bu onların ana avantajlarından biridir - bu bağlamda taze meyvelere uygun bir alternatiftir. Bununla birlikte, ne yazık ki, kurutma işlemi sırasında, C vitamininin çoğu kuru meyveyi bırakır.

Kurutulmuş meyvelerin faydaları

Tüm meyvelerin eser element ve vitaminlerle dolu olduğu bir sır değildir, bu nedenle kurutulmuş meyvelerin yararı sadece korunmalarında değil, aynı zamanda artışlarında da yatmaktadır. Kurutulmuş meyvelerdeki kalsiyum kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur, tırnakları ve saçları sağlıklı hale getirir ve ayrıca cildin görünümünü iyileştirir. Kurutulmuş meyvelerdeki potasyum kalp fonksiyonunu normalleştirir ve sinirleri güçlendirir. Demir ve sodyum kandaki hemoglobin dengesini korur ve kan basıncından magnezyum sorumludur.

Ek olarak, kurutulmuş meyvelerin normal sindirim süreci için faydaları, gastrointestinal sistem fonksiyonunu doğru yapan lifin varlığından kaynaklanır. Ve vitaminler, kurutulmuş meyveleri şüphesiz yararlı hale getirir.

Kurutulmuş meyvelere zarar

Kurutulmuş meyvelerin tehlikelerinden, büyük miktarda karbonhidrat içerdikleri gerçeğine dayanılarak bahsedilir ve bu nedenle kan şekeri seviyelerinde olası bir artış nedeniyle diyabetli insanlar için bu tedaviyi kötüye kullanmaya değmez. Ek olarak, mide ve duodenumun enflamatuar alevlenmelerinde kurutulmuş meyvelerin yenmesi önerilmez.