Konserve kestane

Kestane haklı olarak ulusal bir Fransız ürünü olarak kabul edilir, çünkü Fransızların Ekim ayında her yıl "Kestane Festivali'ni kutlaması hiçbir şey için değildir. Orada, kestane çorba yapmak, yulaf lapası pişirmek, sufle pişirmek, un haline getirmek ve daha sonra kokulu ekmek pişirmek veya her türlü tatlıyı yapmak için kullanılır.

Bu arada, bu ülkede chataigne olarak adlandırılan küçük kestaneler genellikle krem, konserve püresi ve reçel yapmak için kullanılır. Bu arada, büyük meyveler (kabukta sadece bir fındık vardır) asil ürünlerin ve diğer pahalı ürünlerin (doğal kestane, konserve veya sırlı kestane) hazırlanması için uygundur.

Genel olarak, konserve kestane birçok bölgesel tarifte mutfak yaygın kullanım bulur. Özellikle oyun ve kümes hayvanlarına dayalı çeşitli kış yemekleri ile servis etmek gelenekseldir. Buna ek olarak, konserve kestane kıyma veya garnitürlere dahil edilebilir. Son olarak, konserve kestane şekerleme işinde önemli bir rol oynar.

Konserve kestane et yemekleri ile servis edilebilir, karides risottoya eklenebilir ve hatta başarılı bir şekilde bu ürün tarak ve kuşkonmaz ile birleştirilir. Gerçek uzmanlara göre, konserve kestane sadece sıcak şaraba mükemmel bir eşliktir.

Marquis de Pompadour, Catherine ii yi Maron Glase'e (sırlı kestane) bir hediye olarak sunduğu andan itibaren, kraliyet mahkemesinin lezzetlerine götürüldü. Aynı zamanda, 1917'ye kadar kestane, özellikle St. Petersburg ve Moskova'da Rus haute mutfağı restoranlarının yemeklerinin bir parçası olarak kullanılıyordu. Ve sıradan insanlar için, sokaklarda her yerde kızarmış kestane satıldı.

Ne yazık ki, kestane mevsimsel bir üründür - Ekim ayında olgunlaşırlar ve çok kısa bir süre saklanırlar. Bu nedenle Fransızlar, koruyucu maddeler ve diğer tehlikeli sentetik maddeler eklemeden derin bir vakum kullanarak konserve kestanelerin nasıl yapılacağı teknolojisini icat ettiler. Bu arada, kutuyu açtıktan sonra bu doğal ürün 3 günden fazla buzdolabında saklanmamalıdır.

Evde konserve kestane de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, fındıklar iyi yıkanır ve kurutulur, daha sonra mutlaka kestanelerin kenarlarında kesikler yapılır. Bu şekilde hazırlanan fındıklar teneke kutulara katlanır ve mikrodalga fırına yerleştirilir, bunun yardımıyla yiyecek hasadı gittikçe daha popüler hale gelir. Tam güçte, kestane yaklaşık sekiz dakika pişirilir, daha sonra bir kapakla kapatılır. Hazır konserve kestane serin bir yerde saklanmalıdır ve bir sonraki hasata kadar neredeyse bozulmazlar.