Üzüm salyangozu

Midye, karides, istiridye, kalamar, ahtapot, yengeçler masamızda oldukça sık misafir oldular. Gerçek bilenler ve yiyecekleri hamsi, kurbağa bacakları veya uçan balık havyarı ile şaşırtmak zordur. Mutfak ufkumuzu genişletelim ve yeni bir ürünle tanışalım - üzüm salyangozu.

Bir metropolün modern bir sakinindeki üzüm salyangozu ifadesi, mutfak sanatından ziyade bir akvaryumla ilişkiye neden olur. Bu arada, birçok Avrupa ve Asya ülkesinde, bu ürün restoran menüsünde tanıdık bir öğedir. Üzüm salyangozları genellikle özel çiftliklerde yetiştirilir ve daha sonra sadece canlı veya dondurulmuş değil, aynı zamanda yemeye hazır olarak satılır. Buna ek olarak, asil mantar gibi tadı olan salyangoz havyarı bile yenir.

20. yüzyıla kadar üzüm salyangozu şarküteri kategorisine girmeye başlamadı, çünkü binlerce yıldır, diğer yumuşakçalar gibi, Avrupa'nın kıyı bölgelerinin sakinleri tarafından ortak yiyecek olarak kullanıldı. İlkbaharın başından sonbaharın sonlarına kadar, bu salyangozlar bahçelerde, plajlarda veya üzüm bağlarında kolayca hasat edilebilir. Yoksullar için gerçek bir kurtuluş ve asalet için bir tedavi. Bugün, üzüm salyangozu sadece Avrupa'nın sıcak kıyılarında değil, Rusyanın orta bölgelerinde, Belarus ve Ukrayna'da da bulunur.

Salyangoz kullanıp kullanmayacağınız sorusundan hala işkence görüyorsanız, seçimin her zaman kişide kaldığını söyleyebilirsiniz. Birisi bu sevimli yaratıkları evcil hayvan olarak sınıflandırır ve bazıları için üzüm salyangozu, olağanüstü bir tada ve çok sayıda yararlı özelliğe sahip en değerli protein ürünüdür.

Salyangoz etinin faydaları hakkında hiç şüphe yoktur, çünkü bu ürün minimum miktarda yağ ile 100 gramda 90 kcalden fazla içermez. Ek olarak, üzüm salyangozu çoklu doymamış ve doymamış yağ asitlerinden oluşur, en az yüzde 15 protein içerir ve kolesterol içermez. Bu nedenle, bu yumuşakçaların haklı olarak güçlü doğal afrodizyaklar olarak kabul edilmesi şaşırtıcı değildir, sadece istiridye ile karşılaştırılabilir.

Vahşi doğada hasat edilen bir üzüm salyangozunu kullanırken, pişirmenin iki yolu ayırt edilebilir. Özellikle, daha uzun bir süre gerektiren daha karmaşık bir işlemle birlikte ateşte pişirmek veya pişirmek kolaydır. İkincisine yerleşirseniz, sonuç olarak escargo adı verilen gerçek bir mutfak sanatının tadına bakabilirsiniz.