Dana eti

Dana eti, yaşı dört ila beş ayı geçmeyen buzağı etidir. Sığır eti ile karşılaştırıldığında, dana eti daha rafine bir tat, özel hassasiyet ve meyve suyu ile karakterizedir. Bununla birlikte, çok uzun pişirme ile buzağı eti sertleşebilir - hepsi çok ince bir dış ve iç yağ tabakası ile ilgilidir.

Dana eti hazırlama yöntemi et parçasına bağlı olarak seçilir. Çok sıcak havada etin kuruduğu unutulmamalıdır, bu nedenle çeşitli dana yemekleri hazırlarken fırını 180 dereceden fazla ısıtmanız önerilir.

En lezzetli ve pahalı, sadece sütle beslenen süt buzağılarının etidir (bu yüzden böyle dana eti denir). Renkli olarak, süt eti soluk pembe bir renkle ayırt edilir, neredeyse beyaz olduğunu söyleyebiliriz. Süt dana eti hassas bir kokuya sahiptir ve dokunmak için yoğun ve kadifemsi. İngiltere, Hollanda ve Fransa, en kaliteli süt buzağı etinin en iyi üreticileridir.

Tahıl mahsulleri ile beslenen buzağı eti birkaç kat daha ucuzdur. Bu dana eti kırmızımsı renkle daha doymuş ve kokusu çok daha keskin. Bununla birlikte, düzgün pişirilmiş et, tat özelliklerinde çok farklı değildir. Dana etinin kalori içeriği sığır etinin besin değerinin neredeyse yarısıdır - yüz gram et başına sadece 9

6. 8 kcal.

Dana eti kompozisyonu

Boşuna dana eti değil, en yararlı et türlerinden biri olarak kabul edilir. Ve hepsi dana eti kolayca sindirilebilir amino asitler ve mineraller içerdiği için. Bu arada, ısı işleme sırasında, tüm bu yararlı maddeler neredeyse tamamen korunur.

Ek olarak, dana eti yağlar, B, E ve PP vitaminleri, demir, bakır, magnezyum, potasyum, çinko, fosfor, kobalt ve diğerlerini içerir. Ancak bu etteki en değerli bileşen proteinler ve özel ekstraktif maddelerdir - ikincisinin besinleri yoktur, ancak sindirim suyunun ayrılmasını uyardığı için gıdaların emilimini iyileştirmeye yardımcı olurlar.

Dana eti faydaları

Diyet ürünü olarak dana eti, çocuklar, yaşlılar ve hastalar için diyete dahil olmak için mükemmeldir. Bu et mide tarafından mükemmel bir şekilde sindirildiğinden, dana etinin faydaları hipertansiyon ve diyabet mellitus olanlar için açıktır. Ve genel olarak, sağlıklarının durumunu önemseyen herkes için buzağı eti yemek yararlıdır.

Dana eti, gerçek bir demir hazinesi olduğu için anemi için de vazgeçilmezdir. Ancak bu element vücut tarafından sadece C vitamini ile emilebildiğinden, lahana turşusu ile pişmiş buzağı eti yemeniz önerilir. Yaralanmalar, yanıklar ve bulaşıcı hastalıklar yaşadıktan sonra, dana etinin faydaları haşlanmış formda ortaya çıkar - vücudun mümkün olan en kısa sürede geri kazanılmasına yardımcı olur.