Çiğ füme sosis

Çiğ füme sosis genellikle bu ürünün kıvamı ile ilişkili kuru sosis olarak adlandırılır. Her zaman kıt mal kategorisine ait lezzetli ve pahalı bir et ürünü olarak kabul edilmiştir. Bugün, çiğ füme sosis geniş bir yelpazede sunulmaktadır, ancak yine de bir incelik durumunda kalmaktadır.

Bu sosis keskin bir koku ve hoş bir acı tadı ile karakterizedir. Her türlü salata ve atıştırmalık, solon, sandviç ve sandviç, pizza yapmak için mükemmeldir. Çiğ füme sosis, uzun raf ömrü ve yüksek besin değeri ile karakterizedir.

Çiğ füme sosis satın alırken, her zaman dilimine dikkatlice bakın - iştah açıcı görünmelidir. Dışa doğru gevşek ve grimsi ise, kıyılmış et veya yağ akışı ile böyle bir sosis seçmemek daha iyidir. En iyi seçenek, leke parçaları ile çekici bir dilim olacaktır. Mümkünse, parmağınızı üzerine bastırın - bu, çiğ füme sosisin kalitesini değerlendirmenin profesyonel bir yoludur. Ek olarak, ürün yoğun olmalıdır, aksi takdirde sosis tamamen kurutulmamıştır.

Çiğ füme sosis kompozisyonu

Çiğ füme sosis bileşimi, bu üründe aşağıdaki bileşenlerin bulunabileceği GOST 16131-86'tarafından düzenlenir: sığır eti, domuz lekesi, nitrit tuzu, şeker, beyaz ve kırmızı biber, sarımsak ve diğer baharatlar.

Sığır etine ek olarak, diğer et türleri - domuz eti veya at eti - genellikle çiğ füme sosisin bir parçası olarak kullanılır. Genellikle, konyak ek olarak eklenir, bu da bitmiş et ürününe ince bir aroma ve sofistike olur.

Çiğ füme sosis için hammaddeler asla ısı ile işlenmez - üretim süreci uzun bir fermantasyon ve daha sonra dehidrasyon içerir. Kıyma yaklaşık 10 gün boyunca korunur ve daha sonra çiğ füme sosis en az 40 gün daha olgunlaşır.

Çiğ füme sosis, %28-57 yağ içeriğine sahip en az yüzde 13 protein içerir. Çiğ füme sosisin kalori içeriği, yüz gram bitmiş et ürünü başına 340-570 kcal arasında değişir.

Çiğ füme sosis hasarı

Bu lezzetli et ürününün tüketim için kendi kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, çiğ füme sosisin zararı, duodenum ve midenin mukoza zarının iltihaplanması olan insanlar için özellikle açıktır. Ek olarak, pankreatit, kolesistit ve nefrit gibi hastalıkların varlığında bu inceliği yemekten kaçınmanız şiddetle tavsiye edilir. Gerçek şu ki, bu baharatlı sosis çok fazla baharat içerir, bu nedenle sindirim ve idrar sistemleri üzerinde rahatsız edici bir etkiye sahiptir.