Domuz midesi

Bildiğiniz gibi, eski günlerde et, özellikle yoksul köylü ailelerde, masada sık sık misafir değildi. Bu yüzden sakatat temelinde hazırlanan yemekler bile tatil için yapıldı, onlara orijinal ve iştah açıcı bir görünüm vermeye çalıştı. Çok çeşitli sakatat ürünleri arasında, tadı hiçbir şekilde etten daha düşük olmayan domuz midesi tarafından özel bir yer işgal edilir. Domuz midesinin kalori içeriği yüz gram başına 159 kcaldir.

Genel olarak, domuzun midesi, kese şeklindeki şekliyle ayırt edilen bir hayvanın kas iç organı anlamına gelir. Domuz midesi haklı olarak çeşitli et yemeklerini hazırlamak için mükemmel bir hammadde olarak kabul edilir, ancak çoğu zaman kıymanın döşendiği yenilebilir bir kabuk olarak kullanılır.

Domuz midesinden yapılan her türlü yemek neredeyse tüm Slav mutfaklarında bulunabilir. Doğranmış et, diğer sakatat, darı veya inci yulaf lapası ile başlarken, çoğu zaman domuz midesinin Noel için hazırlandığı dikkat çekicidir.

Örneğin, bugüne kadar Ukrayna'da Kendyukh adlı bir domuz midesinden bir yemek korunurken, Belarus mutfağında sakatat ile doldurulmuş mideden bir yemeğe Vantrobyanka denir. Chuvash mutfağı, Kugar Shurbi'nin domuz midesinden bir yemeğin hazırlanması ile karakterizedir ve Ruslar bu alt ürünü tuzlama ve iksir hazırlarken kullanırlar.

Bununla birlikte, domuz midesinden hangi yemeği seçtiğinize bakılmaksızın, doğrudan hazırlamadan önce bu iç organın dikkatle işlenmesi gerektiğini unutmayın. Her şeyden önce, domuz midesini derecelendirmeniz, tüm içerikten dikkatlice serbest bırakmanız ve ardından mukoza zarını on dakika sıcak suda durduktan sonra çıkarmanız gerekir. Tedavi edilen domuz midesi temizlenir ve tekrar iyi yıkanır.

Bir domuz midesi hazırlarken, kendi basit incelikleriniz de vardır. Özellikle, domuzun midesini gevşek bir şekilde doldurmak gerekir, çünkü ısı tedavisi sırasında kasılır ve patlayabilir. Pişirme sırasında, mideyi zaman zaman sızan yağ ile dökmeniz önerilir ve alt ürünü fırına göndermeden önce, çatlakları önlemek için içinde birkaç delinme yapmanız gerekir.

Buna ek olarak, uzmanlar domuz midesine baharatlarla ekşi krema dökmeye hazır olmadan 5-10 dakika önce tavsiyede bulunurlar - bu tür manipülasyon sayesinde yüzeyinde altın bir kabuk oluşur. Bu arada, bitmiş domuz midesini soğutmak gelenekseldir, bu nedenle pişirmenin sonunda üzerine bir pres koyabilirsiniz - bu, kesmek için uygun bir şekil verecektir.