Domuz derisi

Domuz derileri, domuz eti kullanan her mutfağı karakterize eden atıştırmalıkların temelini oluşturur. Bu arada, birçok eski yağ kültüründe, yemek pişirmek amacıyla yağ elde etmenin tek yolu hayvanlardı. Buna ek olarak, bitkisel yağların erişilebilirlik nedeniyle daha popüler hale geldiği sanayi devriminden önce birçok insanın diyetinde yaygındı.

Domuz derisi neredeyse tüm dünyada kullanılır - ondan önemli sayıda lezzetli ve besleyici yemek hazırlanır. Örneğin, Kanada'da scrunchionları severler - çıtır çıtır kızartılmış domuz derisi. Genellikle balık gibi diğer malzemelerle garnitür olarak kullanılır. Quebec'te, genellikle oreilles de crisse veya oreilles de Christ olarak adlandırılır ve neredeyse cabanenin bir parçası olarak yenir (geleneksel yiyecek).

Kızarmış domuz derilerinin Amerikan adı sincaptır. Bunlar, domuz yağı pişirme işlemi sırasında yan ürün olarak elde edilen kızarmış et, deri veya zar parçalarıdır. Bu ülkede domuz derisi ticari bir atıştırmalık olma eğilimindedir ve plastik torbalarda satılmaktadır. 2 aşamada üretilir: önce domuz derisi kurutulur ve sonra kızartılır.

Dünyanın en büyük domuz derisi üreticilerinden ve tüketicilerinden biri, ürünün cuerito veya chicharron ile tanındığı Meksika'dır. İspanya'da olduğu gibi, chicharron domuz yağı kabuğudur ve cuerito yağsız bir kabuktur. Pişmiş domuz derisi Meksika'da kolayca bulunabilir ve genellikle sokaklarda satılır. Genellikle biber salsa, kireç ve tuz ile servis edilir. Ek olarak, bu ürün genellikle çorbaya eklenir veya garnitür olarak kullanılır.

Tayland mutfağındaki gevrek domuz derisi, Tayland'ın kuzeyindeki Chiang Mai şehrinin bir uzmanlığı olan khaep mu olarak bilinir. Bu yemeği hazırlamanın yollarından biri, ekli bir domuz derisi yağ tabakası, daha sonra birkaç gün tuzlanması ve daha sonra suya batırılması ile bir kesimin yapıldığı yemeğe aittir. Bundan sonra, domuz derisi domuz yağında uzun süre kısık ateşte pişirilir. Sonuçta, domuz eti küçük parçalar halinde kesilir ve fırında gevrekleşene kadar pişirilir.

Çoğu zaman, kuzey Tayland halkı nam phrik ong (kuru biber, domates ve doğranmış domuz eti) ve nam phrik (kızarmış yeşil biber) gibi çeşitli Tayland biber macunları ile birlikte domuz derisi tüketir. Dahası, domuz derisi Tayland yemeklerine layık bir eşlik edebilir - örneğin, ünlü Tayland yayın balığı salatası veya sa makuea.