Domuz dalağı

Domuz dalağı, ikinci kategorinin sakatat kategorisine aittir. Genel olarak, yan ürünlerin genellikle çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılan hayvanların iç organları anlamına geldiği anlaşılmaktadır. Bunlar arasında kalp, böbrekler, karaciğer, beyin, dil ve bacaklar, kuyruk ve kafa bulunur.

Besin değeri açısından birçok yan ürünün neredeyse etten (yalın) farklı olmadığı, ancak aynı zamanda daha fazla eser element, mineral ve birçok vitamin içerdiği dikkat çekicidir. Bununla birlikte, bildiğiniz gibi, bazı sakatat ürünleri, özellikle karaciğer ve böbrekler, haftada bir kereden fazla tüketilmemeleri önerilen zararlı maddeler biriktirir.

Domuz dalağı da dahil olmak üzere sadece taze sakatat, oldukça hızlı bir şekilde bozuldukları için yiyecek olarak kullanılabilir. Bu durumda, bu ürünü satın alındığı andan itibaren bir gün içinde kullanmanız gereken kurala uymak daha iyidir. Bu soğutulmuş domuz dalağı için geçerlidir, ancak taze alt ürün satın almanın bir yolu yoksa, dondurulmuş kullanmak daha iyidir.

Domuz dalağı nadiren mutfak amaçlı kullanılmaz, ancak esas olarak bağımsız bir yemek olarak değil, diğer sakatatlarla birlikte hazırlanır. Örneğin, Bavyera'da, daha sonra dilimler halinde kesilen, ekmekli olarak kızartılan ve salata ile servis edilen dalak sosisini pişirmek gelenekseldir.

Doğrudan hazırlamadan önce, domuz dalağının ön tedaviye ihtiyacı vardır - gerçek şu ki üst tabakası oldukça serttir, bu nedenle cildi çıkarmak gelenekseldir. Bundan sonra, domuz dalağı kaynatılabilir, kızartılabilir veya çorba sosu olarak kullanılabilir veya kıyma haline getirilebilir.

Gürcü mutfağı sadece domuz dalağı değil, kuzu eti kullanımı ile de karakterizedir. Kural olarak, şarap sirkesi ve büyük miktarda kişniş ilavesi ile hazırlanır. İlk olarak, domuz dalağı yıkanır, filmden temizlenir, yağ ile kaplanır ve bir tavada kızartılır. Bundan sonra, parçalara ayrılır, bir tencereye konur, soğuk su ile dökülür, kabuğuna bütün bir ampul soğanı ekleyin ve yaklaşık dört saat pişirin.

Ek olarak, domuz dalağı genellikle akciğer, karaciğer, dil, kulaklar, böbrekler, kalp ve domuz kaburgaları ile birlikte hazırlandığı çok lezzetli ve iştah açıcı domuz babasına dahil edilir. Tüm bu lezzet ihtişamı oldukça büyük miktarda soğan ve tatlı biber vurgular.