Sakatat

Sakatat sadece iç organlara değil, aynı zamanda hayvan karkaslarının ve kuşların tarımsal öneme sahip diğer kısımlarına da denir. Birçok insanın onları ikinci sınıf gıdalar olarak sınıflandırmasına rağmen, sakatatta çok miktarda vitamin ve sağlıklı mineral bulunur. Sakatatın kalori içeriği çeşitliliğine ve bileşimine bağlıdır, ancak genel olarak yüz gramda yaklaşık 241 kcaldır.

Çoğu zaman sakatat, çeşitli et ürünleri hazırlamak için kullanılır - örneğin, pates, turtalar için dolgular, ikinci yemekler, konserve yiyecekler, çeşitli füme etler, dökün ve jöle, üniforma sosisleri. Bu yemekler çok lezzetlidir ve hiçbir şekilde saf ete dayalı yemeklerden daha aşağı değildir.

Bazı sakatat türlerinin hazırlıkta oldukça tuhaf olduğu göz önüne alındığında, yemeği bozmamak için bazı kurallara uymanız gerekir. Bu nedenle, karaciğeri pişirmeye karar verirseniz, sadece kullanmadan önce tuzlamanız gerektiğini unutmayın, aksi takdirde çok sert ve kuru olacaktır. Her şeyden önce, akciğerler iyice yıkanmalı, bir tencereye aktarılmalı ve baskı ile ezilmeli ve ancak daha sonra su ile dökülmelidir - böylece yüzeye çıkamazlar.

Yan ürün türleri

Genel olarak, domuz eti, sığır eti, tavuk ve kuzu sakatatı, tada ve besin değerlerine bağlı olarak 2'ana grup kategorisine ayrılır. İlki karaciğer, dil, beyin, kalp, meme, böbrekler, diyafram ve kuzu ve sığır kuyruklarını içerir. İkinci tür sakatat daha düşük değerdedir. Bunlar kafalar, kulaklar, mide, akciğerler, bacaklar, nefes borusu ve domuzun et ve kemik kuyruğu.

Sakatat bileşimi

Koyun, domuz ve ineklerden elde edilen yan ürünler, B, A, PP, E, K grubu vitaminlerinin yanı sıra fosfor, demir, potasyum, magnezyum ve çinko gibi yararlı mineraller içerir. Birinci kategoriye ait yan ürünlerin proteinleri, ikinci kategorideki hayvanların bu maddelerinden hiç farklı değildir ve tam bir önemli amino asit kümesinin varlığı ile karakterizedir. Ek olarak, ikinci kategorinin sakatatında yeterli kolajen ve elastin bulunur.

Karaciğer, dil ve kalp genellikle diyet beslenmesinde kullanılır. Birçok yan ürün, kompozisyonlarında doğru hematopoietik süreç için gerekli olan biyolojik olarak aktif maddeler içerir. Bu nedenle, böbreklerden, kalp ve kemik iliğinden yapılan yemeklerin çeşitli bulaşıcı hastalıklar, sinir sistemi hastalıkları ve böbreklerin yanı sıra yaralanma ve yanıklardan sonra yemesi önerilir.