Mermer sığır eti biftek

Black Angus'un dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edildiği bazı sığır eti ırklarından mermer sığır eti almak gelenekseldir. Bu cinsin hayvanlarının ayırt edici özellikleri aktif büyüme ve hızlı kilo alımıdır. Bununla birlikte, en önemli şey, doğuştan gelen ebru gen nedeniyle, goby etinin özel bir yapıya sahip olması gerçeğiyle tanınır - hayvanların kas dokusu, mermere benzer bir desen oluşturan yağlı ara serpintiler içerir. Aslında, mermer sığır eti adı.

Bilinen bir gerçek, mermer sığır etinin biftek yapmak için en iyi et türü olarak kabul edilmesidir. Genel olarak, biftek kelimesiyle, hayvanın karkasından lifler boyunca kesilen ve iyi hazırlanmış kalın bir et parçası anlamına gelir. Düşük eriyen yağ ve narin lifler sayesinde mermer sığır eti biftek her zaman alışılmadık derecede yumuşak ve sulu. Ayrıca, benzersiz gıda güvenliği sistemleri nedeniyle tamamen güvenli olduğu için "kanla" hazırlanan mermer sığır eti biftek.

Özellikle, en pahalı mermer sığır eti biftekleri, adını bu dünyaca ünlü ürün için üretimin başkenti olan Japon şehrinden alan Kobe etinden yapılır. Kobe'nin mermer sığır eti Black Wagyu boğalarından gelir. Ve pişirdikten sonra bu tür mermer sığır etinden biftek biftek, kelimenin tam anlamıyla ağızda erirken, çok fazla doymamış yağ ile çok yumuşaktır.

Bu tür sonuçlar, çayırlarda doğal otlatma, daha sonra gobilerin hareketsizleştirilmesi, özel bir diyet ve hatta masaj içeren belirli bir hayvan besleme teknolojisinin kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Kobe mermer biftek, bu teknoloji kullanılarak gelişmiş et yetiştiriciliği ile karakterize edilen bazı ülkelerde - örneğin Avustralya'da - yapılır.

Pahalı mermer sığır eti dünya çapında o kadar değerlidir ki, etin ebru derecesini değerlendirmek için bir sınıflandırma geliştirilmiştir - Marbling - MB. Esasen 0'ile 9 arasında değişen bir et ebru ölçeğidir. Yani, her şeyden önce, etin ebru derecesi, hayvanların tahıl ile beslendiği gün sayısına bağlıdır - ne kadar uzun olursa, o kadar mermer sığır eti.

En yüksek gastronomik değere ek olarak, mermer sığır eti biftek de insanlar için birçok yararlı özellik ile ayırt edilir. Örneğin, modern tıbbi araştırmalara göre, bu tür et yemenin yararı, mermer sığır etinin geleneksel sığır etinden daha azotenik ekstraktif, pantotenik asit ve biyotin içermesidir. Bu maddeler sindirim sisteminin salgı fonksiyonunu arttırır, böylece et ürününün daha iyi sindirilebilirliğine katkıda bulunur.