Schnitzel

Oldukça etkileyici boyutuna rağmen, tüm kurallara göre hazırlanan gerçek bir şnitzel oldukça kolay yenir ve nadiren bir tabakta kalır. Bu et ürünü önceden pişirilmiş bir pirzola ve daha sonra yağda kızartılır.

Düzgün pişirildiğinde, bitmiş şnitzel altın bir renge ve etten kolayca ayrılan bir gevrekliğe sahiptir. Bu arada, yemeğin kendisi ile birlikte "şnitzel" kelimesi Almanya'dan ülkemize geldi. Almanca'dan "şnitzel", "kırpma", yani basit bir et parçası anlamına gelir.

Bazı kaynaklara göre, şnitzelin resmi başlangıcı, Mareşal Radetsky'nin 1

9. yüzyılın 48 yılındaki raporundan kalmadır. Bu belgede, İtalyanların oldukça ilginç bir icadından bahsediyor - kızartmadan önce dövülmüş bir yumurtaya batırılmış ve daha sonra ekmek kırıntılarına yuvarlanan bir dana pirzolası.

Yemek sırasında ete sıkılmış bitmiş şnitzele sadece bir parça taze limon servis etmek gelenekseldir. Ek estetik için, bitmiş yemeği bir maydanoz ile süsleyebilir ve şnitzele konserve siyah bir zeytin koyabilirsiniz. Aynı zamanda, şnitzelde herhangi bir et suyu, sos ve hatta daha fazla ketçap servis etmemelisiniz.

İlginç bir şekilde, şnitzel her ülkede farklı şekilde servis edilir. Örneğin, Viyana'da özel bir patates salatası servis edilir, ancak ayrı bir yemekte. Aynı zamanda, böyle bir salatanın bileşimi değişebilir, ancak özü değişmeden kalır - sıcak haşlanmış patates ve yeşil yaprak salatası ile mor soğan. Tüm malzemeler sığır eti suyu, bitkisel yağ ve şarap sirkesi bazlı bir karışımla terbiye edilir.

Şnitzel türleri

Şnitzel türleri, bu doyurucu yemeği yapmak için kullanılan et seçiminden kaynaklanmaktadır. Örneğin, birçoğu dana eti veya sığır eti tercih ederken, diğerleri domuz şnitzel pişirmeyi sever. Ek olarak, şnitzel türleri tavuk filetosu veya hindi eti bazlı bir et ürününü içerir.

Pişirme yöntemine bağlı olarak, iki tür şnitzel ayırt edilir - doğrayın ve doğrayın. Birincisi, bir et parçasının kısa bir şekilde dövülmesini sağlar ve ikinci seçenek, küçük parçalardan gerekli şekli vererek karakterize edilir.

Bu nedenle, şnitzelin kalori içeriği de ilk yarı bitmiş ürünün çeşitliliğine bağlıdır. Örneğin, domuz şnitzeli en besleyici olarak kabul edilir ve tavuk ve hindi etinden elde edilen ürün en az kalori değeridir.

Şnitzel kompozisyonu

Şnitzel bileşimi, bu yemeğin tanımıyla kolayca bulunabilir - ince bir iyi dövülmüş et parçası (dana eti, sığır eti, kuzu eti, domuz eti, tavuk veya hindi) ve ekmek. Şnitzel kompozisyonundaki son bileşen olarak, kural olarak, kırıntılara ezilmiş ekmek kırıntıları veya beyaz ekmek, tavuk yumurtası, hafifçe dövülmüş ve çeşitli baharatlar kullanılır.