Koyun eti kalbi

Kuzu kalbi,
1. kategoriye ait bir alt üründür, yani tadı ve besin değeri açısından saf etten çok daha düşük değildir. Bu arada, bu et ürününün ortalama ağırlığı domuz kalbinin ağırlığıyla neredeyse aynıdır ve yaklaşık 350-400 gramdır.

Kuzu kalbi, kahverengimsi bir renk tonuna sahip doymuş kırmızı bir renkle karakterizedir. Ürünün oldukça yoğun bir dokusuna neden olan ince lif kas dokusundan oluşur. Kuzunun taze kalbinin o kadar elastik olduğunu belirtmek gerekir ki, basıldığında tamamen şeklini geri verir.

Kuzu kalbinin en geniş kısmı, mevcut kan pıhtıları ve damarlarla birlikte pişirme işleminden önce çıkarılması gereken yağ ile kaplıdır. Bundan sonra, alt ürünün kendisi iyice yıkanmalıdır.

Bugün, perakende ağında, kuzu kalbi hem soğutulmuş hem de dondurulmuş olarak mevcuttur. Yüksek kaliteli soğutulmuş alt ürün taze et gibi kokar ve kuzu kalbinin yüzeyinde leke veya plak olmamalıdır. En kullanışlı ve lezzetli genç hayvanlardan kuzu kalbi.

Mutfak amacıyla, kuzu kalbi oldukça yaygın olarak kullanılır - haşlanmış, kaynatılmış, pişirilmiş veya kızartılmıştır. Dahası, bu alt ürün hem bir bütün olarak hazırlanır hem de parçalara ayrılır. Haşlanmış kuzu kalbi, salata ve atıştırmalık yaparken et bileşeni olarak eklenir. Ek olarak, pate ve spread yapmak için oldukça uygundur ve ayrıca doldurulmuş turta ve krep için bir dolgu olarak kullanılır.

Kuzu kalbinden inanılmaz lezzetli pirzola, kolop, güveç ve gulaş yapabilirsiniz. Buna ek olarak, kızarmış kuzu kalbine dayanan pişmiş yemekler kökler (kereviz, maydanoz), sebzeler, baharatlar ve baharatlarla iyi bir şekilde birleşir. Çeşitli soslarla kuzu kalbinin tadı iyi tezahür eder.

Bir kuzunun kalbini yaklaşık 1, 5'a saat pişirmeniz, her yarım saatte bir su değiştirmeyi unutmamanız önerilir. Doğru, alt ürünün iyice yıkanması, parçalara ayrılması ve daha sonra birkaç saat boyunca soğuk suya batırılması gerektiğini belirtmek gerekir. Kuzu kalbinin kalori içeriği küçüktür ve yüz gram ürün başına yaklaşık 8

5. 5 kcaldir.

Koyunların kalbinde vitaminler (B, C, PP) ve mineral tuzları vardır. Örneğin, bu sakatat aynı yağsız sığır etine kıyasla birkaç kat daha fazla B vitamini ve demir içerir - neredeyse üç kez. Ek olarak, kuzu kalbinde kalp kasının işleyişini iyileştirmeye yardımcı olan çok fazla magnezyum vardır.