Kuzu eyeri

Yetişkin hayvanların aksine, süt kuzuları hayatlarında sadece süt denedi - bu yüzden etleri açık pembe renk, hassas tat ve ince aroma ile ayırt edilir. Tüm bu özellikler kuzuyu tüketiciler için son derece çekici hale getirir. Kural olarak, süt kuzuları tamamen bozulmamış olarak satılır veya 4 parçaya kesilir. Bu değerli gıda ürününü sadece kış döneminin sonunda veya ilkbaharda satın almak mümkündür.

Saf et, kare (kaburga) ve bacak gibi genç bir hayvanın karkasının parçalarıyla birlikte, kuzu eyeri de çok değerlidir. Bu kısım çoğunlukla ızgara veya kızartma için harika olan pirzola şeklinde kesilir. Tüm kuzu eyerini alarak fırında mükemmel bir tat kızartması pişirebilirsiniz.

Muhtemelen, birçok kişi bir kuzunun eyeriyle, genç bir kuzunun en hassas etinden oluşan, filetonun arkasında bulunan genç bir hayvanın karkasının bir kısmının - fileto, bir döngü veya kesinlikle yalın, aynı zamanda hassas bir parça. Omurga tarafından bağlandığında, bu parça doğranabilirken, ortaya çıkan parçalara pirzola "kelebek" veya başka bir şekilde "çift fileto" denir.

Buna ek olarak, tüm parça "kısa" eyer olarak bilinen muhteşem bir parçadır. Filetonun kesilmemiş arka kısmı ve böbrek kısmı sözde "uzun" kuzu eyerini oluşturur.

Sulu kuzu eyeri, daha sonra tatlı ve ekşi bir sos altında hazır olarak servis edilen mükemmel pirzola yapmak için kullanılır. Ek olarak, hayvanın karkasının bu kısmı çeşitli sebzelerle mükemmel bir şekilde uyum sağlar: örneğin kuşkonmaz, patlıcan veya domates. Süt kuzu etinin artan hassasiyetle karakterize edilmesi nedeniyle, bu tür etler için bir turşu olarak tuz ve baharat eklenerek süt, yoğurt veya krema kullanılması önerilir.

Buna ek olarak, kuzu eyerini sarımsak, biberiye ve limonla pişirerek oldukça ilginç tat hisleri elde edilebilir. Tat ve görünümde orijinal, bir kahve sosu altında bir kuzu eyerinden bir yemek alırsınız: kahve hardalı nedeniyle hafif tatlı bir et tadı ustaca vurgulanır. Gerçekten egzotik bir mutfak şaheseri kızarmış kuzu eyeri olarak adlandırılabilir ve daha sonra hindistancevizi sütüne sokulabilir.

Mükemmel tada ek olarak, kuzu eyeri de insan vücudunda doğaldır, bu da bu ette birçok hayati maddenin varlığından kaynaklanmaktadır. Örneğin, protein yüzdesi açısından kuzu ete eşitken, içindeki kolesterol aynı domuz etinden çok daha azdır.