Saltison

Bazen halk mutfağı için yetenekli bir tarif ve zanaatının gerçek bir ustasının yetenekli elleri, ucuz bir et yemeğini yiyecekler ve uzmanlar için zarif bir şahesere dönüştürebilir. Saltison et sakatatından yapılmış bir yemektir. Klasik saltison tarifinde, domuz sakatatları, yani karaciğer, böbrekler, akciğerler ve kalp gibi bileşenler mevcuttur. Ukrayna, Belarus, Polonya, Rusya ve İtalya ve Fransa gibi ülkeler Saltison'u ulusal yemekleri olarak görüyor.

Saltison için her ulusal tarif, sadece kompozisyonunda değil, aynı zamanda hazırlık yönteminde de benzersiz ve özeldir. Örneğin, saltisonun Ukrayna versiyonunda, domuz yağı mutlaka mevcuttur ve daha fazla, daha iyidir, çünkü nihai ürün inanılmaz derecede lezzetlidir. Saltison'da, Lehçe'de, mutlaka sarımsak ile terbiyeli bir domuz diyaframı ve baş ağrısı vardır. Saltison bileşenlerine ek olarak, yemeği hazırlamak için kullanılan baharatlar da değişir.

Saltison yapma sürecinde, tüm malzemeler ince doğranır ve çeşitli baharatlar, baharatlar ve otlar ile tatlandırılır. Tüm et malzemeleri daha sonra karıştırılır ve mideye veya domuz bağırsaklarına yerleştirilir ve daha sonra kaynatılır veya pişirilir. Bazı ulusal saltison tarifleri, yemeğin bireysel tadı ve aromasının bağlı olduğu sadece bir bileşene sahiptir.

Saltison tarifi İtalyanlar tarafından icat edildi ve et alamayan yoksullar, bu nedenle kasaplardan domuz karkaslarının iç kısımlarını veya sakatatlarını satın aldı. Köylüler ve yoksul vatandaşlar, karabiber, sarımsak ve kimyonun zorunlu kullanımı ile domuz alt ürünlerini küçük parçalara ayırır, kaynatır ve daha sonra saltison yapar.

Rus mutfak geleneklerini inceleyen bazı tarihçiler, saltisonun 1812 Savaşından sonra Rus İmparatorluğunda yapılmaya başlandığı sonucuna vardı. Napolyon'un ordusu, düşmanlıklar sonucunda Rus topraklarında kalan yeterli sayıda İtalyan askerine sahipti. İtalyanlar Rus köylülerine saltison yapmayı öğretti.

Dikkat çekici bir şekilde, Slav kültüründe, saltison sıradan bir yemekten daha şenliklidir. Genellikle et sakatatından yemekler domuz karkasları kesildiğinde yapılır ve kural olarak, bu soğuk mevsimde veya Noel gibi harika tatillerin arifesinde oldu. Bu nedenle, İtalyan tuzlusu genellikle Rus bayramlarında mevcuttu.

En az 2 gün süren yemeği hazırlama süreci de dikkat çekicidir. Günümüzde saltison, çoğu yerli et ürünleri üreticisi tarafından endüstriyel ölçekte üretilmektedir. Ancak, ev saltison mağaza saltison ile karşılaştırılmaz. Neden saltison yapmak için uygun bir domuz midesi buluyorsun? Gerçek et severler ve damatlar saltisonu takdir ettiler ve domuz sakatatını daha iyi hale getirmenin imkansız olduğunu itiraf ettiler.