Sığır rosto sığır eti

Sığır rosto sığır eti, kelimesi kelimesine çevrildiğinde kızarmış sığır eti gibi görünen klasik bir İngiliz et yemeğidir. Bu nedenle, bugün dana eti, domuz eti ve hatta kümes hayvanları temelinde de yapılmasına rağmen, sığır etinden sığır eti pişirmek geleneksel olarak gelenekseldir.

Sığır eti sığır eti için birini ve hayvanın karkasının birkaç bölümünü seçebilirsiniz: her şeyden önce, kalın ve ince bir kenar ve bir çıkıntı - ancak sadece son üç kaburga. Bununla birlikte, sığır eti kızartma sığır eti pişirmeyi seçtiğiniz etin tüm kısımlarının sadece etin yapısında ve yağ içeriğinde değil, aynı zamanda lezzette de farklılık gösterebileceğini hatırlamakta fayda var.

Temel olarak, sığır rosto sığır eti klasik bir şekilde hazırlanır - bir fırında pişirilerek. Ancak başka seçenekler de vardır - örneğin, açık ateşte kavurma (ızgara) veya kapalı bir tabakta kızartma.

Ek olarak, sığır eti sığır eti daha önce sebzelere (soğan, havuç, kereviz, maydanoz, defne yaprağı, yenibahar) dayalı özel bir pansumanda biraz bitkisel yağ ve şeker eklenerek marine edilir. Bu amaçla sebzeler, meyve suyu ayrılana kadar ince doğranır ve yoğurulur, bundan sonra et bu turşuya yerleştirilir ve yaklaşık bir gün boyunca içinde tutulur. Sığır eti rosto etinin daha fazla hazırlanması sırasında sebzelerden temizlenir ve kızartılır.

Etin daha önce sert bir iplikle oldukça sıkı bir şekilde bağlanması nedeniyle, pişirme işlemi sırasında şeklini kaybetmez, genellikle bitmiş sığır eti sığır eti birkaç daireden oluşan silindirik bir şekil ile ayırt edilir. Bu arada, ızgara veya pişmiş sığır eti genellikle tamamen pişirilmez, bu yüzden ortada yumuşak pembe bir taze et rengine sahiptir. Söndürülürken sığır eti sığır eti tam derinlikte kaynatılır ve böyle bir gölgede farklılık göstermez.

Bitmiş sığır rosto sığır etini lifler boyunca ince dilimler halinde kesmek gelenekseldir. İlginç bir şekilde, böyle bir yemek oldukça kendi kendine yeterli kabul edilir, bu nedenle kural olarak bir garnitür servis edilmez. Eşzamanlı bir ek olarak, hazırlama işlemi sırasında oluşan et suyunun yanı sıra çeşitli hafif atıştırmalıklar ve soslar sunabilirsiniz.

Sığır rosto sığır eti hem sıcak hem de soğuk servis edilir. İngilterede, örneğin, anavatanında, geleneksel olarak soğuk kızartma sığır eti için yeşil bezelye, yaban turpu ve hardal sunarlar. Ek olarak, kendinizi limon suyu ve tuzla terbiyeli ezilmiş yeşilliklerle aromatik bir tereyağı karışımı olan bir'yeşil yağ'ile sınırlayabilirsiniz.