Tavşan böbrekleri

Eski günlerde, tavşan böbrekleri sadece beyler için bir tedavi olarak kabul edildi ve genellikle kraliyet masasında servis edildi. "Domostroy'da çeşitli hayvanların böbreklerini hazırlamak için tarifler hakkında, yani" böbrekleri kızartın "hakkında bile bilgi olması dikkat çekicidir. Genel olarak, böbrekleri kategori 1 sakatat olarak sınıflandırmak gelenekseldir. Çoğu zaman sığır eti, dana eti, kuzu eti ve domuz eti yenir ve bir tavşan veya tavşanın böbrekleri çok daha az yaygındır.

Bununla birlikte, tavşan böbrekleri her zaman birinci ve ikinci kursların yanı sıra mükemmel konserve yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan bir şarküteri yemeği olarak kabul edilmiştir. Bu ürün, bileşiminde birçok yararlı madde içerdiğinden, insan sağlığı için özel bir değere sahiptir. Ek olarak, tavşan böbrekleri oldukça düşük kalorili bir alt üründür - yüz gramda sadece 6

6. 2 kcal.

Kural olarak, polietilen paketlerinde paketlenmiş soğutulmuş veya dondurulmuş tavşan böbrekleri satışa sunulmaktadır. Tavşan böbreklerini seçerken, görünüşlerine dikkat etmeye değer - özellikle iyi işlenmiş bir ürün bariz hasar belirtileri olmadan olmalıdır. Ek olarak, kan ve diğer kirleticilerden dikkatlice temizlenirler, ancak beyaz ve sarı yağ içerebilirler.

Bildiğiniz gibi, tüketici özelliklerini kaybetmeden, tavşan böbrekleri oldukça uzun bir süre - altı aya kadar - dondurucuda -16 'C sıcaklıkta saklanabilir. Ancak, bu alt ürünün soğutulmuş formda satın alınması ve hemen hazırlanması daha iyidir.

Tavşan tomurcukları kızartma, fırın kızartma, ızgara ve en lezzetli befstrogan için mükemmeldir. Doğrudan ısı tedavisinden önce, tavşan böbreğini uzunlamasına kesmeniz, soğuk suya koymanız ve daha sonra zaman zaman suyu değiştirerek birkaç saat ıslatmanız önerilir. Bundan sonra, tavşanın böbrekleri bir kevgir içinde yaslanır, kaynar, tuzsuz suya batar. Tavşan böbrekleri yumuşayana kadar kaynatılır, üre tuzlarını çıkarmak için suyu iki kez değiştirir, bu da gelecekteki yiyeceklere hoş olmayan bir koku ve tat verebilir.

Prensip olarak, tavşanın böbrekleri bu sakatatın diğer türlerine benzer şekilde hazırlanır - sadece kaynatılmaz veya kabul edilmez, aynı zamanda çeşitli soslar ve baharatlarla pişirilir, kızartılır, onlardan pates yapılır, hazırlanmış sufle, çorba kreması, diz veya börek. Ancak, aslında, tavşanın böbrekleri o kadar kendi kendine yeterlidir ki, hiç sofistike olmamalısınız - sadece hepsini kızartmak yeterlidir.

Buna ek olarak, bazıları tavşanın ıslatılmış böbreklerinin uzun şeritler halinde kesildiği, baharatlarla tuzlandığı ve tatlandırıldığı, ekşi krema veya mayonez ile döküldüğü ve daha sonra en küçük ısıda yumuşayana kadar kapağın altına haşlandığı bir yemek gibi.