Karaciğer pate

Birkaç yüzyıl boyunca, karaciğer pateleri sadece asil veya zengin insanların karşılayabileceği özel yemeklere aitti. Kraliyet toplarında veya resepsiyonlarında son veya son akor olarak sunulan patés olması dikkat çekicidir. Dahası, pates benzeri görülmemiş bir ölçekte masaya servis edildi. Kraliyet pates yapmak veya dekore etmek için rekor miktarda yiyecek kullanıldığı belgelenmiş vakalar.

Orta Çağ'da, sürprizli pâtés popülerdi. Versay'daki resepsiyonlardan birinde, canlı kuşlar pasta ile büyük bir turtadan uçtu. Başlangıçta, pasta şeklinde pates yapıldı. Yemek, kelimenin tam anlamıyla "hamurla sarılmış yemek" anlamına gelen Almanca kelime pastata sayesinde orijinal adını aldı. Karaciğer de dahil olmak üzere ilk pates, dolgulu bir turtaydı.

Endüstriyel üretimin başlamasıyla birlikte, karaciğer pate sadece benzersizliğinin yanı sıra kendine özgü zevkini ve tüketici özelliklerini de kaybetti. Daha önce, karaciğer pate yapmak için sadece en iyi bileşenler kullanılıyordu. Modern gıda üretim sürecinde, gıda katkı maddeleri, patenin tadını, rengini ve kıvamını taklit edebilen büyük bir rol oynar.

Bununla birlikte, sadece gerçek yiyecekler veya uzmanlar bir mağaza patesini bir karaciğerden evde üretilen bir üründen ayırt edemez. Herhangi bir kişinin toplu olarak hazırlanan mağaza versiyonu ile "aceleyle've ev yapımı karaciğer pate arasında önemli bir fark görebileceğinden eminiz. Genellikle karaciğer pate sığır eti, domuz eti veya tavuk sakatatından yapılır.

Bazı karaciğer pateleri sadece mutfak sanatının klasikleri değil, aynı zamanda dünya mutfak geleneğinin gerçek başyapıtları olarak da adlandırılır. Örneğin, Foie Gras kaz karaciğeri pate veya genç kuzu veya buzağı karaciğer pate. Yemeğin asırlık tarihi boyunca, karaciğer pate tarifi bir kereden fazla değişiklik geçirdi. Şu anda, yeterli sayıda karaciğer patesi türü vardır, en popüler olanlar arasında şunlar vardır:



sığır karaciğeri;

kümes hayvanı karaciğeri veya oyun (tavuk, kaz kaz ciğeri);

balık karaciğeri pate (morina);



Karaciğer patesinin kalori içeriği, öncelikle çanak yapma sürecinde kullanılan ilk bileşenlerin bileşimine bağlıdır. Karaciğer patesinin ortalama kalori içeriği 100 gram yemek başına 301 Kcaldır. Karaciğer pate, rekor miktarda doğal yağ ve çoklu doymamış asitlerin yanı sıra A vitamini ve bahis karoteni içerir. Ek olarak, karaciğer patesinin kimyasal bileşimi potasyum, sodyum, fosfor ve demir ile zenginleştirilmiştir. Karaciğer pate sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir gıda ürünüdür.